Svinefilét stegt som vildt med hvide kartfoler & vildtsauce

Svinekam/filét uden svær og ben ca. 2 1/2 kg
5-6 enebær
salt peber
2 spsk. maizena
1 1/2 dl. piskefløde (Køb en 1/4l.Du skal også bruge til saucen)
2 dl. vand
25 g. danablu
Magarine til stegning

Kartofler til kogning.
3 spsk. ribsgelé

Rids svinekammen let i fedtet og smør den ind i de knuste enebær, salt og peber.
Brun den på alle sider i magarinen.
Bland fløde, vand og maizene mel sammen og hæld over stegen. Tilsæt danablu og ribsgelé.
Skru ned for varmen og Vend stegen ofte.Pas på den ikke brænder på, den skal kun simre nu.

Skræl så mange kartofler du skal bruge kom den i en gryde med vand og tilsæt lidt salt. Kog dem ca. 1/2 time før stegen er færdig.

Når stegen måler 75 g. i midten eller efter ca, 2 timer, er den færdig.
Tag stegen op af gryden og lad den hvile mens du laver saucen.
Lad stegeskyen blive i gryden og tilsæt 4 dl vand fra de kogte kartofler, og resten af piskefløden.Smag til med salt, peber og evt. en smule mere danablu og ribsgele hvis man kan lide det.
Hvis saucen er for tynd skal du røre lidt ekstra maizena mel op med en smule mælk ell. vand og røre den i til konsistensen er passende for dig.
Farves med lidt sauce kulør. Men ikke for meget, saucen skal være lysebrun.

Serveres med halve kogte æbler med gele, waldorfsalat, sukker brunede kartofler, sødt & surt samt chips, hvis det ertil den helt store gæstemiddag! Husk en god rødvin til;-)

8 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her