Æblekage m/ mandler og abrikosmarmelade

Dej:
150g smør
250g sukker
150g hvedemel
3 store æg
2 tsk. vanilliesukker
1 tsk. bagepulver

Fyld:
Ca. 5 æbler (600-650g). Gerne Belle De Boscop eller Cox. Orange
1 dl. sukker
1-1½ tsk. stødt kanel
40g smuttede mandler, finthakket eller skivede

Pynt:
1½ dl. abrikosmarmelade (tyk)
2 spsk. vand

Dej:
Rør eller pisk det bløde smør med sukkeret og vanilliesukkeret og tilsæt 1 æg ad gangen, under konstant omrøring. Bland mel med bagepulver, og put det i hvorefter det hele røres grundigt sammen. Fyld dejen i en velsmurt form (ca. 2 l.) evt. foret med bageparpir.

Fyld:
Skræl æblerne og og del del dem i 4 både hvorefter de udkernes. Bådene skæres i skiver, dog ikke for tynde. Sukkereret blandes med kanelen, og skiverne vendes deri. Herefter lægges de tæt sammen ovenpå dejen, og nødvendigt vis ikke i regelmæssigt mønster. Tryk skiverne let ned i dejen. Drys mandelerne ovenpå og indimellem skiverne, og bag den ved 170 grader i 40 - 45 min.

Pynt:
Bland imellemtiden abrikosmarmeladen med vandet i en lille gryde. Giv blandingen et opkog og kør den gennem en sigte. Tag kagen ud af ovnen, og pensel overfladen med den hede abrikosmasse. Sæt kagen tilbage i ovnen, og bag den yderligere 5 - 10 min. Lad den afkøle i formen på en bagerist.

N.B Mandlerne kan evt. erstattes af hasselnødder og sukkeret med farin/flormelis

5 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her