Minestrone suppe

1 ds. flåede tomater
1 liter vand + 1-2 okseboulionterninger (afh. af kvalitet)

1pk bacon i tern
1 stort løg, hakket
3 fed hvidløg, presset
3 gulerødder i tern
200g hvidkål i tern
ærter
suppehorn/spagetti der er knækket i små stykker

salt, peber, cayennepeber, paprika, frisk timian - efter smag.

Steg bacon sprødt i en stor gryde. Tag baconen op af gryden og læg den på fedtsugende papir.
Svits grøntagerne, undtagen ærter, i fedtet tilsat en smule olie.
Tilsæt de flåede hakkede tomater og vandet og tilsæt krydderierne efter smag.
Lad suppen koge i en times tid.
Tilsæt pastaen og lad den koge færdig i suppen.
Smag til igen. Hvis suppen er for bitter efter din smag kan du tilsætte 1 tsk brun farin, den vil runde suppen af.
Lige før servering tilsættes ærter og bacon.

Serveres med et stykke groft brød.. Suppen bliver kun bedre af at laves dagen før, men vent med at koge pastaen (og komme ærter og bacon) i suppen til den skal serveres dagen efter. Ellers puffer pastaen op og bliver til "melklister".

6 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her