all round italiensk durumbrød

50 gram gær
9 dl lunkent vand
1 lille spiseskefuld salt
2 spiseskefulde honning
ca. 700 gram durum mel
ca. 800 gram hvede mel
ca. 1 dl god olivenolie
olivenolie til pensling
rosmarin eller sesamfrø til drys

Rør gæren ud i vandet
Tilsæt salt, honning og olivenolie
Tilsæt durum mel og ælt til dejen bliver grynet
Derefter tilsættes hvedemel til dejen bliver glat og slipper skålen
Ælt godt og længe - evt. på bordet
Lad dejen hæve ca. 1 time et lunt sted (stuetemp.)
Dejen formes til 3 rektangulære flade brød
Pensl med rigelig olivenolie
Efterhæver ca. 45 min.
Drys med rosmarin el. sesamfrø - prik evt. med gaffel
Bages i foropvarmet ovn ved 225 gr. i 20 minutter (varmluftovn 200 gr.)

Kan serveres som tilbehør til for- og hovedretter Kan også bages som sandwichbrød. Dejen formes da som flade boller i passende størrelse. Bagetiden reduceres så med 5 minutter. Tips: brug 2/3 af dejen til brødet og sæt resten af dejen i køleskab. Pensles med vand og bages til morgenboller dagen efter :-)

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her