Michael's Valnøddebrød

25 gr. gær
800 gr. hvedemel
200 gr. grahamsmel
5½ dl. mælk
50 gr. valnødder, hakkede
1-2 spsk. valnøddeolie
2 tsk. salt
1 spsk. akaciehonning
1 æg (til pensling)

Lun mælken op til 37 grader og opløs gæren heri. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen til den er ensartet. Tildæk dejen og lad den hæve et lunt sted i 1½ time. (Er du utålmodig kan du fordoble mængden af gær, og nøjes med at lade dejen hæve i 45 minutter, men så bliver brødet også derefter!)

Gennemælt dejen (3-4 minutter) og del den i to lige store dele. Læg dem i to store, smurte brødforme (du kan evt. smørre formene med lidt valnøddeolie i stedet for smør/margarine). Lad brødene efterhæve et lunt sted i endnu 1½ time.

Rids brødene skråt på langs og pensel med æg (undgå at pensle ned i ridserne). De bages i en 220 grader forvarmet ovn, på nederste rille i 35-40 minutter. Bages brødene ikke i forme, skal de bages 5 minutter mindre.

Husk! Selv om varmt, friskbagt brød smager godt er det usundt. Vent derfor med at spise af brødet indtil det er helt afkølet, og har "sat sig".

© Michael G. Nielsen, 1994

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her