Ceviche

Ingredienser

350 g. kullerfillet (torsk kan også bruges)
havsalt
1 dl. olivenolie
saften af 2 lime
frisk koriander
sort, kværnet peber

Fremgangsmåde

Fisken drysses med havsalt og stilles på køl i min. 30 minutter. Skær fisken i tyndes mulige skiver og vend dem i limesaft og olivenolie.

Er man ikke til rå fisk, kan filleterne lægges på en bageplade beklædt med bagepapir og få 4 minutter i ovnen ved ca. 200 grader. Farven på fisken skal skifte fra glasklar til hvid. Så er den færdig.

Læg fiskeskiverne på tallerkener og krydr med havsalt og peber. Drys med finthakket chili efter behag og pynt med frisk koriander og en limebåd.

Servering

Grillet brød dyppet i olivenolie serveres til.