Oksehalesuppe

2 oksehaler (ca. 2½ kg)
ca.100 g smør/ margarine
1-2 løg
2-3 gulerødder
¼ selleri
1-2 porrer
ca. 3 l vand
paprika, peber
1-2 spsk salt
3 spsk mel
tomatpuré
sherry
kulør

Oksehalerne deles ved leddene, skylles og aftørres.

Smørret brunes i en gryde og heri svitses halestykkerne sammen med de rensede og delte grønsager.

Vandet tilsættes, bringes i kog og skummes omhyggeligt.

Derpå kommes salt, paprika og tomatpuré i og suppen koges under låg i ca 3 timer, til oksehalerne er så møre at kødet med lethed kam løsnes fra benene.

Halestykkerne tages op, suppen sies og skummes, bringes i kog igen og jævnes med melet(evt jævner), udrørt i lidt vand.

Suppen smages til med sherry, halestykkerne kommes i igen og hvis farven er lidt bleg, tilsættes evt et par dråber kulør.

Serveres med flute eller ris. jeg synes det er lækrest med et hjemmebagt flute

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her