Tomatsuppe med appelsin og estragon.

1 spsk. olie.
1 løg skåret i skiver.
175 kartofler, skræøllede og skåret i tern.
1,75 kg tomater, hakkede (kan erstattes med tilsvarende dåsetomater).
2 spsk. hakket, frisk estragon, eller 1 tsk. tørret.
1 fed hvidløg, presset.
5 dl. kyllingefond.
2½ dl. appelsinjuice.
1 tsk. fintrevet appelsinskal.
Salt og friskkværnet peber.
Estragonblade til pynt.

Varm olie i en tykbundet gryde over modreat varme, sauter løg og kartofler i 2 - 3 min., indtil løget er gennemsigtig.

Tilsæt tomater, estragon, hvidløg og fond og smag til med salt og peber.
Bring det i kog, skru ned for varmen og lad suppen simre under låg i 20 - 25 min. eller indtil grønsagerne er møre.

Purer suppen i en blender og pres den herefter gennem en sigte, Kasser det tiloverblevne.

Bland applesinjuice og skal i suppen. varm suppen op igen eller server den kold, evt. pyntet med estragonblade.

Serveres med et godt hjemmebagt brød.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her