Kartoffelsalat m. Pistacedressing

Salat:
3 Kartofler
1/4 Agurk
5 Soltørrede Tomatstyker (i Olie)
1 1/2 dl. Brune Bønner
Blandet Babysalat
En Kødrest i tern (eller ej..)

Dressing:
1 Avocado
1 Håndfuld Pistacenødder
1/2 Citron
1 tsk. Creme Fraiche
Salt/Peber
1/2 Lille Løg
1 tsk. Stærk sennep

Bønnerne Stille i blød og koges i forvejen.

Dressing:
Avocadoen moses sammen med Creme Fraiche og Sennep.
Pistacenødderne hakkes groft og blandes i sammen med Citron og Salt/Peber.
Løg hakkes fint og blandes i.
Sættes på køl 20-30 min.

Salaten snittes og blandes efter behag...
Kød kan evt. udelades, hvis salaten skal være tilbehør.
De soltørrede tomater skal helst være dem i olie og kartoflerne bør koges ved laveste blus.
Langsomt kogte kartofler (med løg, eddike, salt og peber i vandet) smager ganske enkelt bedre og er lettere at få perfekte mht. fasthed.

Serveres med noget godt brød eller/og diverse fra grillen :-) God sommer!

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her