Ovnpocherede havtaske med finnikel og basilikumcrem

350-400 g. renset og klargjort havtaske
salt og peber
lidt hvidvin
1 stk fennikel
1 stk rødløg
lidt smør salt og peber

BASILIKUNCREM:

1/2 løg
1-2 dl. hvidvin
1 dl. fløde
Frisk basilikum salt og peber

Fjern skind og hinder fra havtaskehalen, derefter skal havtasken fileteres. Udskær havtaskefileterne, så der er 3 små bøffer til hver person. De små bøffer placeres i et ildfast fad, kryderes med salt, peber og lidt hvidvin. Lige før servering skal bøfferne ovnpocheres i 10-12 min. på 200 grader
Rødløg og finnikel skæres i små strimler helst lige store. De to grønsager sauteres i smør med salt og peber.

Basilikuncreme:

Løget hakkes fint, sauteres i lidt smør, hvidvin tilsættes og nedkoger til det halve. Fløden, salt og peber tilsættes. lige før servering, tilsættes grov hakket basilikum

Fisken anrettes på tellerken. Hertil serveres brød

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her