Hjemmelavet gravad laks, med dressing

Ingredienser (6 portioner)
1 ½ kg frisk laks
2 bundter dild
½ dl groft salt
½ dl sukker
friskkværnet citron peber.

Dressing pr portion:
1 spsk. sød sennep
2 spsk. sur sennep
1 spsk. lys vineddike
¼ tsk. Salt
(hvid) peber.
2 spsk. friskklippet dild.
Smag dressingen til med sukker.

Tilberedning
1. Skyl og dup laksestykket. Fjern alle småbenene. Del laksestykket i 2 stykker.
2. Læg det ene laksestykke med skindsiden nedad i et dybt fad.
3. Skyl dilden grundigt og klip den i små kviste.
4. Bland salt, sukker og peber. Fordel ¾ af blandingen over fisken i fadet.
5. Drys dild over. Læg det andet laksestykke ovenpå med skindsiden opad.
6. Drys resten af saltblandingen over og drys med klippet dild.
7. Dæk med plastfolie eller læg fiskekødet i en stor plastpose o køleskabet i to døgn. Vend fisken et par gange i løbet af tiden.
8. Server laksefileterne, skåret i tynde skiver på skrå med en skarp kniv. Drys lakseskiverne med friskklippet dild.
9. Rør dressingen sammen.
10. Server gravad lak med dressing til.

22 stemmer

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her