Frugtmuffins a la Kernesund

200g fint malede mandler
4 æg
3 store spsk. kokosolie
1½ moset banan
6 blendede dadler
1 stort skrællet og revet æble
1 dl rosiner
1 spsk. kanel
1 tsk. vanilje pulver (ikke vanilje sukker)
1 tsk. bagepulver uden hvede

12 frosne hindbær til pynt.

Mal mandlerne i fx. en minihakker eller kaffekværn. Pisk æggene luftige og tilsæt mandler og kokosolie. Blend banan og dadler og pisk det i dejen sammen med revet æble, hele rosiner, kanel, bagepulver og vanilje.

Hæld dejen i silikone muffinsforme og stik et frossent hindbær ned i midten af hver muffin til pynt.

Bag dem i ca. 20 min ved 200 grader.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her