Trøffel med julekrydderier

½ L piskefløde, 100 g glukose, 10 g salt, 300 g hakket mørk chokolade, 300 g hakket lys chokolade, 50 g lurpak smør, 20 g cognac, reven skal af 1 usprøjtet appelsin, kvalitetskakao til drys og en krydderblanding af: 8 g kanel, 4 g kardemomme, 4 g stjerneanis og 4 g nellike.


Sigte, bagepapir, termometer m.m.

Bring fløden i kog sammen med glukose, salt og krydderier. Køl ned til 80 grader C. og hæld det igennem en sigte og over den hakkede chokolade. Rør det godt sammen, til en ens masse. Vend smørret nænsomt i blandingen sammen med cognac og revet appelsinskal.
Bred chokolademassen ud på bagepapir i en dyb bageplade. Lad den hvile svalt i ca. 24 timer, før den skæres ud i små firkanter. Vend trøflerne i kakaopulveret - evt blandet med lidt ekstra julekrydderi.

Gem opskrift?

Log ind for at gemme opskriften til dine favoritter

Indsend rettelser til opskriften Klik her
Indsend billeder til opskriften Klik her