Opskrifter abc

Ingredienser:

4 agerhøns
100 g mager bacon
300 g grønne linser fra Puy
2 porrer
2 gulerødder
1/4 selleri
1½ l bouillon
1 løg
4 nelliker
50 g smør
2½ dl creme fraiche
salt
peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 7 personer
Tærtedej af:
225 gram mel
1 æggeblomme
75 gram sukker
125 gram koldt smør.

Græskar puré af:
600 gram græskar i små stykker – uden skal og kerner

Kage fyld af:
3 dl. græskarpuré
1 dl. fløde
1 1/2 dl. mælk
1 dl. ahornsirup
1/2 dl. brun farin
1/2 dl. sukker
4 æg
2 spsk. mel
1/4 tsk. muskatnød, stødt
1/4 tsk. stødt ingefær
3/4 tsk. stødt kanel

Tilbehør:
Pisket flødeskum eller vanilleiscreme

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 4
2 Mørbrad 1 cm
4 Porre i tynde skiver
4 Bananer i skiver
½ liter piskefløde pisket til skum
3-4 tsk. karry

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1time20min
til 2 tærtebunde
650 g æbler
9 karameller
1 stk citron
1 dl brun farin
1 dl sukker
2 tsk kanel
1/4 tsk reven muskatnød
3 spsk hvedemel
50 g usaltet smør

2 tærtebunde
1 spsk flormelis

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min
2 hårdkogte æg
1 dl hytteost
½ tsk katty salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
til 3-4 prt.
500 g. friske jordbær.
Saften af 1 citron
½-1 tsk rørsukker

Ingredienser:

1 Agurk
1 Løg
1 dl Vand
2 dl Piskefløde
1bdt Dild

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2½ time
til 2 stk
½ liter vand
75 gram gult majsmel (ikke stivelse eller Maizena)
1 pakke gær
1 dl sirup
2 tsk salt
1 spsk smør eller plantemargarine, smeltet
650 gram hvedemel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 30 min.
til ca. 20 stk.
150 g. margarine
2 dl. sukker
2 æg
1 appelsin
½ citron
3½ dl. mel
1 tsk. bagepulver

Topping:
abrikosmarmelade og mandelflager

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
Kagen:
200 g rørsukker
100 g smuttede mandler
5o g tørt hvedebrød i tern uden skorper eller (rasp)
1 dl olivenolie
4 æg
1½ tsk bagepulver
skal af 2 appelsiner og 1 citron skrællet tyndt af med en kartoffelskræller

Lagen:
saft af 2 appelsiner og 1 citron (dem fra kagen)
85 g rørsukker
2 kanelstænger
4 nilliker

Cremen:
125 g rørsukker
1 dl vand
saft og skal af ½ citron
et lille stykke ingefær
1 kanelstang
1 dl piskefløde
1 dl drænet yoghurt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ time
2 dl lunken mælk
25 g gær
2 spsk sukker
2 æg
2 tsk stødt anis eller fennikelfrø
1 tsk salt
100 g hakkede , tørrede figner
ca. 450 g mel
sammenpisket æg til pensling
sesamfrø, evt. sort sesam til drys

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Citron creme:
• 2 dl. Piskefløde
• 150 g. god hvid chokolade
• 2 bl. husblas
• saft & skal fra ½ appelsin
Vandbakkelsesdej:
• 1 dl. vand
• 100 g. smør
• 100 g. hvedemel
• 1 dl. æg
Citron creme:
Husblassen lægges i blød i koldt vand i en ½ time. Fløden bringes til kogepunktet & tages af varmen.
Den hvide chokolade hakkes fint & kommes i den varme fløde. Vrid husblassen for vand & kom den direkte op i den varme chokolade / fløde. Tilsæt revet appelsin-skal & -saft. Rør godt indtil cremen er ensartet. Appelsincremen kommes op i en ren beholder & afkøles helt i køleskab min. 4 timer, men gerne til næste dag.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
til 4 pers.
4 store friske artiskokker
200 g yoghurt
100 g cremefraiche 18%
1 dl fløde
1 bundt hakkede blandede forårs krydderurter
1 fed hvidløg
1 tsk. sennep
1 citron
Slat-peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 4 pers.
800 g tomat
3 spsk. olivenolie
1 fed hvidløg
4 spsk tomatpuré
16 artiskokhjerter fra glas
Salt-peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4
2 stk. avocadoer
8 stk. mellemstore kartofler
1 fed hvidløg
salt og peber

Ingredienser:

til 6 stk
Kage:
2 Økologiske appelsiner, 6 æg, 250 g sukker, 250 g smuttede mandler, 1 tsk bagepulver, 200 g mørk chokolade og evt lidt guldpynt!
Chips:
1 appelsin, 1 dl sukker og 1 dl vand.


Andet:
Mandolinjern, muffinsforme, blender,

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
30 g. arbol Chiles, stilk fjernes
Hvidløg 3-4 fed eller efter behag
1,5 dl majsolie
1,5 tsk. Groft salt

Ingredienser:

12 dl Mel
8 dl Sukker
4 dl Olie
8 Æg
2 l Fintrevet gulerod
4 tsk Natron
4 tsk Bagepulver
4 tsk Kanel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 2
2 tun filet drysset med salt og peber
2-4 spsk. Habanerõ amarilla salsa
2 banan blade
Salt og peber

Træflis af mesquite, hickory eller frugttræ + grill kul.

Makrel eller anden fed fisk kan også bruges

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

til 4-5 personer
1 And (ca. 3400 gram)
3 røde æbler
1-2 små poser svesker
Groft salt og Peber

Ingredienser:

1 and på MINDST 3 kg.
Æbler (belle De boskop).
Svesker uden sten.
Salt og friskkværnet peber.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 15 min.
til 4 prs.
2 avocadoer
ca. 200g. krebsehaler (rejer kan også bruges)
1 lille glas rød kaviar
2 dl. cremefraiche eller græsk youghurt 10%
ca. 2 spsk løg i meget fine tern
ca. 2 spsk citronsaft
salt og peber

Til pynt.
Lidt strimlet salat
4 skiver citron

Ingredienser:

til 4 pers.
1 and på 3-3 1/2 kg
salt og peber
2 syrlige æbler
ca. 15 svesker uden sten

sauce:
hals, vingespidser, kråse og
hjerte 1 lille løg
1 lille gulerod
evt. 2 tsk andebouillon
1/2 liter vand
1 spsk smør
1/2 spsk hvedemel
1 dl fløde 13%

Ingredienser:

ANDEBRYST MED APPELSIN
Der anvendes: til 4 personer

4 andebryster
Saft og skal af 1 stor appelsin
1 fed hvidløg, knust
1 skalotteløg, finthakket
1 laurbærblad
2,5 dl rødvin
2 spsk. balsamicoeddike
1 tsk. sukker
salt og sort peber (friskkværnet)
3 spsk. ribsgele

Ingredienser:

Pris: kr.ca. 200
til 8 personer
1 kg. Frisk eller frossen Laks uden hoved.
Icebergsalat ( ca.½ hoved )
Dressing:
250g Creme Fraiche
250g Mayonnaise
½ tsk. Hvidvins Eddike
¼ Citronsaft
1 bundt Dild ( hakket )
1 bundt Persille ( hakket )
1 bundt Purløg ( hakket )
Pynt:
1 dåse Asparges med eller uden hoved.
200g Rejer
150g Hummerhaler
1 glas rød & sort kaviar
salt & peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 45min
til 4
500 g kylling eller svin i tern
2 peberfrugter
250 g champignon
2 store løg
fx. bambusskud, babymajs..
1 dåse kokosmælk
1 dåse hakkede tomater
soya
2 spsk karry
2 fed hvidløg
chilipulver efter smag
salt
peber

Ingredienser:

til 4-6
600 g. fedtfattig oksefars
1 frisk rød chili
4 fed hvidløg
1 stort alm. løg
salt og peber efter smag

1 gul peber
1 grøn peber
4 store gode tomater
1 squash
ca. 500 g. kartofler
1 pose revet mozzarella ost ( ca. 200 g)

Ingredienser:

1 And på 3400 Gram. Salt og peber. Grillkuld.kød nåle til og lukken den. Svesker og æbler.drypbakke.