Opskrifter abc

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 2-3 timer
til 3-4 port.
en røget and ca 2.500-3.000 kg.
en halv seleri
8 kartofler
2 porre
½ aubergine
6 gulerødder
2- røde-gule peberfrugter
(andre grønsager hvis man har lyst)
3-4 fed hvidløg
salt peber
lidt madolie
sa

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20-30
Pris: kr. ?
300 g. Rejer
Cremefraiche 18 eller 38%
Ca. 2 tsk. friskpresset Citronsaft (Efter Behag).
1/4 tsk. sukker
1/4 tsk groft salt
1/4 tsk fintrevet løg
1 spsk. HP sauce
4 spsk tomatketchup
1½ dl piskefløde, kan undværes.
Fintsnittet Iceberg Salat, den sprøde del.
4 Tomater
1 Annanas
Dild.
Tabascosauce nogle få dråber.

Ingredienser:

til 4 personer
ca 600g okseinderlår eller klump

4 spsk olivenolie
1 tallerken med mel
12 skalotteløg
3 grene rosmarin
½ flaske chianti rødvin
8 tomater
4 fed hvidløg
1 lille stykke hel kanel ca 3 cm langt
½ L oksebouillon
salt & friskkværnet peber

Frisk brød

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time plus hviletid.
til 4-6 prs.
50 g. margarine
1 dl. mel
2 dl. mælk
2 dl. fløde 13%
75 g. hakket spinat (dybfrost optøet)
1 tsk. urtesalt
½ tsk. bagepulver
3 æggeblommer
3 æggehvider

Fyld:
1 dl. cremefraiche
1 dl. mayonnaise
2 spsk. fintklippet dild
2 spsk. fintklippet purløg
200 g. rejer

Tilbehør:
citron
salat
dild

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 15 min.
til 4 prs.
1 mellemstor rødbede
1 æble
ca. 25 g. valnødder
2-3 spsk. peberrodssalat (købt i bæger fx. Gråsten)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: forb.:1t kogetid:3-4t
til Giver ca. 2 kg. ragu
50 g smør
2 løg
2 stængler blegselleri
2 gulerødder
100 g pancetta eller røget flæsk
500 g oksefars max. 10%
500 g bl.fars eller flæskefars

1 kg. flåede tomater
1 stor kop rødvin
1 stor kop kraftig boullion
Pasta af god kvalitet
Friskrevet parmesanost
Salt & peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
Pris: 30kr. max
til 4-6 af 1dl-1½dl
1 dl rismel,
3-4 dl vand (afhængig af tykkelsen)
1 dl modermælk el. modermælks erstatning
3-4 svesker, figner el. dadler (for fordøjelsen)
6 stk grønne bønner fx fra frost
1 lille gulerod
½ frugt fx pære, æble, en ring ananas eller lidt mango
4-6 tsk god olie fx øko. ekstra jomfru kokosolie (4-6 tsk afhængig af hvor store portionerne skal være. 1tsk per dl.)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 4-6
1 finthakket gulerod
1 finthakket rødløg
smør til bruning
1 del rødvin
2 dele madfløde
1-2 ds konc. tomatpure
1 spsk fond ( konc. kalv el. okse)
2 laurbærblade
groft salt - kværnet peber

evt: sukker, rødvinseddike, frisk hk rosmarin, hvidløg, hvad du synes.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min
til 4-6 personer
2 store rå rødbeder
3 store madæbler (eks.Belle de Boskop)
1 stk. peberrod ca. 6 cm
1,5 dl creme fraiche 18% el. mager fromage frais
1 bdt. kruspersille
salt/sukker

Ingredienser:

til 10 pers.
1flaske billig rødvin
lidt vand.
3 laurbærblade
2-3 tsk. timian
2 grofthakkede løg
4 fed hvidløg
salt-peber
ca. 3 kg svinekam uden svær

Sauce:
stegesky fra svinekammen
¼ liter piskefløde
1 dl vand
maizena
salt- peber
kulør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 45
til 4 pers.
500 g magert hakket svinekød
1 dl. ris koges og bliver til 2 dl kolde kogte ris
1 finthakket zitauerløg
1 dl finthakket forårsløg eller porre
1 æg
Salt og peber

Ingredienser:

til ca 20 stykker
½ L sukkefri jordbæris
Dej:
4 æg
75g Atwel eller 2 spsk Perfekt fit
15g kartoffelmel
1 dl hvedemel
1 tsk bagepulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
Pris: 20-40
til 3-4
125 g. grødris
2 dl. piskefløde
8 dl. mælk (Sød eller letmælk)
ca. 1 tsk salt

sukker
kanel
smør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½ - 2timer
Pris: kr.dyrt
til 4-6
1 roastbeef (ca 1,5kg)
hvidløg / olivenolie
2-3kg kartofler
Margarine

(valgfri sauce)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min
til 2
6 kæmperejer, prawns
2 spsk vindruekerneolie
2 tsk friske timianblade
3 spsk finthakket rød peberfrugt
2 cl. cognac
citronsaft
3 spsk creme fraiche (38%, desværre)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10
1 del sandwichmayonnaise
1 del cremefraiche
1 lille dåse tomatpuré
Lidt paprika
Vand fra en dåse asparges
Salt og peber
Lidt engelsk sauce

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
Pris: 60kr.
til 4
400-500g Rosenkål
1 moden mango
½ dl. raps el. olivenolie
2 øko. appelsiner ( skalen skal bruges inden den skæres i fileter)
Saften fra en halv øko. appelsin
100g rosiner el. tranebær
salt

Tip: Ønskes salaten mere "våd" til fx. frikadeller, blandes mangocremen med ½ dl. piskefløde, el. sojafløde inden den vendes i rosenkålen.

Ingredienser:

til ca. 6 prs.
1 culotte på ca. 1 kg.
Marinade:
4 dl. rødvin
2 spsk. olie
1 kvist timian
salt og peber

Meljævning og evt. kulør til sovsen. (måske lidt fond)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ½ time
400 g rensede rabarberstilke
75 g sukker
3/4 dl piskefløde
75 g græsk yoghurt 0,1 % eller fromage frais 0,2%
75 g markroner

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 4
2 Skalotteløg ( ca.6o g - finthakket )
1 spsk. smør
5 skiver bacon
1 1/2 dl vand
2 dl rødvin
2 spsk. Touch of Taste Kalvefond
1/2 tsk. sukker
1 spsk. Maizena
1 lille rødløg ( finthakket )

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Bagetid: ca. 10 min.
til ca 24 stk
1 spsk smør
3½ dl mælk
30g gær
½-1 tsk salt
½ kg mel
1 lille æg til pensling
evt. birkes

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. ½ time
til ca.4 prs.
1 lille cantaloupemelon skåret i tern
1 skoleagurk udkernet og skåret i små tern
1 avocado skåret i små tern
ca. 250 g. pæne store rejer eller krebsehaler
lidt dildkviste

Dressing:
1 rød chilli fintsnittet
ca. 2 spsk. fishsauce
ca. 2 spsk. limesaft
2 spsk. sukker rørt med 2 spsk. varmt vand
salt og peber.

Ingredienser:

Kompot af 400 gr snittede rabarber og 40 gr sukker

Dej:
150 gr margarine
2 æggeblommer
125 gr sukker
250 gr mel
1 tsk bagepulver

Fyld:
2 æggehvider
100 gr knuste markroner

Ingredienser:

150 g pillede, friske el. frosne rejer
150 g friske asparges elller
1 lille ds. ( 130-150 g )
ca. ¼ icebergsalathoved
1 bdt. dild

Marinade:
ca. 3 spsk olie
ca. 1 spsk citronsaft
½ tsk revet løg
¼ tsk mild paprika
salt & peber

Dressing:
50-75 g mayonnaise
ca. 1 dl ymer
1-2 spsk koncentreret tomatpuré
½ fed knust hvidløg
nogle dråber citronsaft
¼ tsk mild paprika
evt. 1-2 spsk tør sherry
salt & peber

Tilbehør: dresing og flûte

Ingredienser:

50 g smør/margarine
1 spsk. finthakket løg
1 lille gulerod, fintrevet
1 spsk. hakket persille
1/2 liter suppe
250 g røde puré-tomater
1 tsk. timian
1 laurbærblad
2 peberkorn
evt. salt
25 g mel
1 dl rødvin
1/2 tsk. kulør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: kr.Rimelig
300 g Røget laks. 1/2 Rød peberfrugt. 1/2 bdt. Dild. 3dl. Cremefraise.
200 g Blandet salat. 1 Kvist dild. 1/2 olivenolie. 1/2 dl Eddike.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: flere dage
til 2 stk
Surdej 1: (den rigtige, den uden gær)
2 dl kærnemælk
1 spsk groft salt
2 dl groft rugmel
Massen røres sammen til en rugbrødslignende masse. Læg den i en skål og drys den godt med groft salt. Den skal være helt dækket. Dæk yderligere spanden med plastfolie.
Sæt spanden oven på det varmeste sted i køkkenet i 6-8 dage, afhængig af hvor surt du ønsker dit brød.
Surdej 2: (”snyde-metoden”, den korte vej med lidt gær)
5 g gær
2 dl lunkent vand
1 spsk salt
100 g groft rugmel.
Ingredienserne røres sammen til en tynd vælling. Hæld den over i en skål og dæk med plastfolie. Lad den stå på det varmeste sted i køkkenet i 48-60 timer. Det er vigtigt at dejen har skiftet farve (fra grå til lys gylden)

Opskrift på rugbrød: (2 store rugbrød)
2 dl surdej
2 ¼ l lunkent vand

1 spsk salt
1,3 l skårne rugkerner
2 dl sesamfrø
2 dl hørfrø/blå birkes
2 dl solsikkekerner

2,5 l groft rugmel

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
Pris: kr.Billig
Icebergsalat.Rejer. Aspares.Dild.Citron.Tomat.
Dressing : Cremefraise . Hvidløg. Heinzketchup.Salt & peber.

Ingredienser:

2 store hakkede løg
1 spsk olie
1-2 fed knust hvidløg
1 aubergine, ca 4oo g
1-2 squash, ca 300 g
2 grønne peberfrugter
5 modne tomater
ca. 1 tsk basilikum
salt, peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 30 min.
Pris: ca. 7 kr.
til 1
30 g margerine
2 dl mælk
50 g mel
2 æggeblommer
1/4 tsk salt
2 æggehvider
20 g fedtstof
syltetøj, flormelis

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time
Dej: 175 g margarine /smør
150 g sukker
2 spsk vanille
1 knsp salt
3 æggeblommer
250 g mel
2 1/2 tsk bagepulver
5 - 6 spsk sødmælk
Rabarber marengs:
3 æggehvider
200 g sukker
100 g grofthakkede smuttede mandler
500 g rabarber Endvidere:
1 lille bradepande (24 x 30 x 5)
Margarine til formen
1 - 2 spsk rasp

Ingredienser:

til 4-5
300 gr. ris (evt risblandning med vilde ris)
Lidt olie
2 dåser tun
2 peberfrugter (forskellige farver
½ dåse ananas
salt/soyasauce og peber
evt. paprika/st. chili

Ingredienser:

brune ris ( alt efter hvor mange man er til spisning)
4 hårdkogte æg
4 stk. kyllingefilet
grøn salat ( iceberg eller krølsalat)
tomater
agurk

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 + 60
til 6 - 8 pers.
1.5 - 2 kg Kartofler + årstidens rodfrugter - ekslempelvis jordskokker, selleri, rødbeder, skorzonérod, gulerødder m.fl.
3 løg.
2 fed hvidløg.
1 kart. Morneysauce
1 tsk. salt.
evt. ost til gratinering.
2 æg.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4-5 personer
1 stor pose rejer
Iceberg salat
Asparges på glas
Honning eller Galia melon
Evt. kaviar til pynt
Dild til pynt

Ingredienser:

1/2 rødkålshoved (ca. 1 kg.)
50-60 g smør eller margarine
ca. 2 dl. ribssaft
1/4 dl. eddike
3-4 spsk. sukker
salt.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4
6-8 rabarberstilke
1 dl. vand
2 spsk. sukker
1 tsk. vanillesukker
1 spsk. kartoffelmel
200 g. æblekagerasp
2 dl. piskefløde

Ingredienser:

1 portion risengrød kogt af;
1 L sødmælk
125 g grødris

kornene fra 1 st. vanille
75 g smuttede, hakkede mandler
2 1/2 dl piskefløde
Sukker efter smag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
150g sukker-3æg-125g mel-2spsk.vand-1tsk.bagepulver
fyld.1/4 piskeløde - 3-4spsk jorbærsyltetøj

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30 min
til 6 pers
¼ rødkålshoved
2 stængler blegselleri
2 appelsiner
1 klase vindruer
2 æbler
40 g valnødder el. 100 g friske figner
Marinade:
Saften af 1 appelsin
1 spsk. Honning
1 spsk. Lys eddike – eks æblecidereddike
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 time plus hviletid.
til 4-6 prs.
50 g. margarine
1 dl. mel
2 dl. mælk
2 dl. fløde 13%
75 g. hakket spinat (dybfrost optøet)
1 tsk. urtesalt
½ tsk. bagepulver
3 æggeblommer
3 æggehvider

Fyld:
1 dl. cremefraiche
1 dl. mayonnaise
2 spsk. fintklippet dild
2 spsk. fintklippet purløg
200 g. rejer

Tilbehør:
citron
salat
dild

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
Pris: kr. 60
til 6 portioner
Amo Grødris 150 g.
Mælk 1 liter
1 vanillestang
1/4 tsk. salt

½ l. piskefløde
Vanillesukker
Sukker
Citronsaft
150 gr. mandler

1 glas Kirsebærsovs

Ingredienser:

til 4 pers.
1/4 lille, fintsnittet rødkål
1 appelsin i store tern
1 æble i tern
½ løg i tynde ringe
100 g blå vindruer, i kvarte uden sten
2 spsk. rosiner
1 dl hakkede valnøddekerner 2 spsk. hakket persille

Marinade:
1 spsk. appelsinsaft
1 tsk. flydende honning
2 tsk. olie

Ingredienser:

til 4
250 g små rødbeder
1 lille æble
3 forårsløg

Dressing:
1 spsk olivenolie
2 tsk rødvinseddike eller balsamico
1 tsk honning
salt og peber

Ingredienser:

700 gr. oksekød
250 gr. champignon
2 hakkede løg
1 hakket peberfrugt
1 dl olie
2 spsk. karry
1 hvidløg
2 spsk. soya
½ dåse bambusskud
1 liter grønsags bouillon
½ dåse bønnerspirre
salt
I små skåle:
bananer
peanuts
ristet groft kokos (på en tør pande)
skollede rosiner
peberfrugter
mango chutney
majs
rejer i tomatsauce
agurker
tomater
syltede mandariner

Ingredienser:

150 g pillede, friske el. frosne rejer
150 g friske asparges elller
1 lille ds. ( 130-150 g )
ca. ¼ icebergsalathoved
1 bdt. dild

Marinade:
ca. 3 spsk olie
ca. 1 spsk citronsaft
½ tsk revet løg
¼ tsk mild paprika
salt & peber

Dressing:
50-75 g mayonnaise
ca. 1 dl ymer
1-2 spsk koncentreret tomatpuré
½ fed knust hvidløg
nogle dråber citronsaft
¼ tsk mild paprika
evt. 1-2 spsk tør sherry
salt & peber

Tilbehør: dresing og flûte

Ingredienser:

Pris: kr.Halv dyrt
Æggestand til omelet.Oskekød i fine strimler. Kalkun i fine strimler.Pølser.Revet skinke.Mini frkadeller. Revet ost. Rejer. Forårsløg eller porer kan også bruges.Peberfrugter.Champingon.Marinered hvidløg.Perleløg.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 15 min. +afkøling
Pris: ca. 9 kr.
til ca. 40 stk
4 dl havregryn
1½ dl kokosmel
½ dl sukker
1/4 dl kakao pulver
1 spsk rom
1/4 dl lunken kaffe
90 g smør

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca 30 min.
til 4 prs.
1 stort løg skåret i terninger
1-2 spsk karry (gerne den stærke med chilli)
1 fed knust hvidløg
1 ds. flåede tomater
2 dl fiskebouillon (vand + terning)
1 dl. piskefløde
200 g. frosne rejer
1 lille dåse ferskner
lidt icebergsalat i strimler
ca. 2 spsk olie til svitsning