opskrifter

Ingredienser:

til 4
1 hvidkålshoved ca 2 kg
100 g smør el. margarine
85 g sukker
3 dl bouillon
1 tsk salt
2 spsk eddike

Ingredienser:

til 2
500 g kartofler i både
1/2 liter vand
10 g smør
3 gulerødder i tykke stave (ca. 150 g)
3 små zittauerløg i kvarte (ca. 150 g)
1 1/2 tsk groft salt

ESTRAGONDRESSING:
2 dl Fromage Frais 0,3%
2 pasteuriserede æggeblommer (ca. 2 spsk)
1 spsk sød, mild sennep
1/2 tsk tørret estragon
1/2 tsk groft salt
friskkværnet peber

DEJ:
1 dl hvedemel (ca. 60 g)
1/4 tsk groft salt
1/2 dl mælk
1 æg (str. mellem)
10 g smør - smeltet

200 g torske- eller lyssejfilet uden skind
ca. 1/2 liter vindruekerneolie

Ingredienser:

til 4

2 kyllingebryster, ca. 500-550 g., uden skind og ben
Jordnødde eller majsolie
1 tsk sizhuan-peberkorn
2 store fed hvidløg, pillet og snittet i skiver
4 tynde skiver ingefær
1 forårsløg, snittet i stykker á 4 cm
2-3 friske grønne chili a ca. 7,5 cm's længde, uden kerner og snittet diagonalt
i lange strimler
1 spsk shaoxingvin eller mellemtør sherry
1/4 tsk salt
1/4-1/2 tsk sukker
1/2 tsk stødte, ristede sizhuan-peberkorn
!/2 tsk majsmel opløst i 2 spsk vand
1 tsk sesamolie

Marinade:
1/2 tsk salt
hvid peber, 6 omgange på kværnen
1 tsk majsmel
1/2 æggehvide, pisket

Ingredienser:

til 6
Bagte tomater:
6 tomater (ca. 350 g)
1/4 tsk groft salt

Ovn-omelet:
6 æg
1/2 dl piskefløde
1/2 dl vand
1/2 tsk groft salt
friskkværnet peber
100 g gratineringsost

Ingredienser:

600 g friske dadler
2-3 syrlige æbler, gerne med rød skræl
4-6 stilke bladselleri
35 g smør
75 g valnøddekerner

Ingredienser:

kylling
yoghurt
citron
salt
peber
Tandoori-mix
det tredie krydderi
olie

Ingredienser:

25 g gær
1 tsk sukker
500 g mel
1 1/2 tsk salt
125 ml yoghurt naturel
1 sammenpisket æg
5 spsk smeltet smør
2 spsk sesamfrø og/eller birkes

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min. Ovntid: 35-45 min.
500 g hakket oksekød
2 løg
50 g smør el. margarine
3 fed hvidløg
3 dl bouillon
1 dåse koncentreret tomstpuré (70 g)
1 spsk worchestershiresovs
1-2 tsk rødvinseddike
salt
cayennepeber
timian

Endvidere:
1 kg kartofler
ca. 1 1/2 dl kogende mælk
50 g smør
salt peber
100 g reven ost

Ingredienser:

1 tsk. maizena
1 forårsløg
200g gulerødder
50 g (fra dåse) bambusskud
1 tsk. risvin
100g pillede dybhavs rejer
3 blade kinakål
5 tørrede morklerne
50g. bønnespirerne
Planteolie
2 spsk. lys soyasouce
20 dybfrosne forårsrulleskind
1 nip. de fem krydderier
10g (glas-) nudler

Ingredienser:

til 2
2 spsk. vand
½ tsk. salt
½ tsk (rosen-) paprika
4 æg
2 spsk. piskefløde
225 g i hele/halve champignoner
50g smør
4 stilke bladselleri
100g fintrevet Cheddar ost

Ingredienser:

til 4
1 tsk. paprika
3 hårdkogte æg
100 g kogt skinke
2 spsk fintsnittet purløg
2 blade husblas
2 dl 18 % cremefraiche

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 25 min.
til 4 pers.
1 log
2 spsk. smor
250 g champignons
2-3 tomater
6 aeg
50-75 g reven ost
salt og peber
persille eller purlog

Ingredienser:

til 6 pers.
500 g spaghetti
50 g friske fintstrimlede basilikumblade
250 g halverede cherrytomater
1 knust fed hvidlog
75 g hakkede sorte oliven
1/2 dl olivenolie
1 spsk. balsamicoeddike
50 g friskrevet parmesan

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min
4 store modne tomater
500 g pasta
1 spsk. olivenolie
2 hakkede foraarslog
2 spsk. hakket frisk basilikum
3 dl flode

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 35 min.
til 4 pers.
500 g spaghetti
50 g smor
2 knuste fed hvidlog
70 g udstenede, halverede sorte oliven
3 spsk. olivenolie
20 g friskhakket persille
150 g mozzarellaost, i smaa terninger

Ingredienser:

200 g rygeost
2 dl creme fraiche 18%
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
½ agurk
1 bundt radiser
1 bundt purløg

Tilbehør:
groft rugbrød og radiser

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45 min.
til 4 pers.
Ca. 3/4 kg melede kartofler
50g smor
2 aeggeblommer
salt og peber
1 log
mel
1 aeg
rasp
olie til stegning

Ingredienser:

til 4
1 tykstegsbøf (300 g)
frisk rosmarin
salt
peber
olivenolie
citronsaft
1 ciabattabrød
dijonsennep
rucola

Ingredienser:

til 2
et par håndfulde pastamuslinger
2 fed hvidløg
400-500 g røde og gule
cherrytomater
½ agurk
½ bundt purløg
1 håndfuld sorte oliven med sten
½ bundt basilikum
salt
jomfruolivenolie
rødvinseddike
sort peber
4 små mozzarellaer

Ingredienser:

til 20
4 løg
2 fed hvidløg
olivenolie
2 teskefulde stødt spidskommen
med top
4 strøgne teskefulde stødt chili
500 g oksebov
200 g soltørrede tomater i olie
3 friske røde chilier
1 stang hel kanel
4 dåser flåede tomater
vand
2 dåser kidneybønner
salt
peber

Ingredienser:

til 6-8
mørdej:
115 g smør
100 g flormelis
1 nip salt
225 g mel
2 æggeblommer
2 spiseskefulde kold
mælk eller vand

fyld:
250 g pinjekerner
250 g smør
250 g sukker
salt
4 spiseskefulde god honning
3 hele æg
115 g hvedemel
1 lille håndfuld timianblade
revet appelsinskal

Ingredienser:

løg
salt
peber
røget tørsaltet bacon
frisk rosmarin
fløde
parmesan
1 fed hvidløg
6-8 spiseskefulde piskefløde
2 store håndfulde reven parmesan

Ingredienser:

til 1
6-7 asparges
2 skiver pancetta
eller røget bacon
1 rosmarinstilk
1 rød cherrytomat
1 gul cherrytomat
olivenolie
peber
citron

Ingredienser:

1 udbenet lammekølle
1 lille håndfuld korianderfrø
1 stort bundt frisk mynte
1 stort bundt frisk koriander
2 fed hvidløg
½ liter yoghurt naturel
½ dåse kikærter
salt
peber
citronsaft

Ingredienser:

200 g god kogechokolade
70 g smør
350 ml piskefløde
2 store æg
2 spiseskefulde lynghonning eller sukker
1 spiseskefuld whisky

200 g sukker
4 spiseskefulde vand
100 g sesamfrø
olie

Ingredienser:

1 rødkåls hovede
smør
lagereddike
sukker
laurbærblade
stjerne anis
kanel
nilliker
appelsin
kardemumme

Ingredienser:

til 4 pers
1 hvidløg
3 store håndfulde frisk basilikum,frisk
1 håndfuld let ristede pinjekerner
1 stor håndfuld revet parmesanost
ekstra jomfruolivienolie
salt og friskkværnet peber
evt. lidt citronsaft

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min.
til 8 pers.
1 1/2-2 Fed hvidløg
1 Lille håndfuld kapers
1 Lille håndfuld syltede agurker
6 Ansjosfileter
2 Store håndfulde bredbladet persille, plukket
1 Bundt frisk basilikum, plukket
1 Håndfuld frisk mynte, plukket
1 Spsk dijon sennep
45 Ml rødvinseddike
ca. 180 Ml/8 spsk af din bedste olivienolie
salt og friskkværnet peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 35 min.
til 4-6 pers.
4 Spsk. ekstra-jomfrueolivienolie
1 meget fint hakket løg
1 gulerod i små tern
100 g speck (italiensk røget skinke)
3 fint hakket ansjoser
Revet skal af 1/4 citron
300 g renset og finthakket, helt frisk kylling lever
5 spsk. tør hvidvin
1 spsk. hvidvinseddike
1-2 tsk. groftkværnet peber
1 dl hønsefond
2 spsk. finthakket bredbladet persille
salt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 dags tid +-
til 1 lille lommelærke
en god tequila
stjerneanis eller anisfrø
sirup

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: Max. 15 minutter
½ dl eddike
1,5 dl sukker
1 stang kanel
4 nelliker
3 bananer, i kvarte

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 45 min
til 4 pers.
425 ml vand eller fond
1 mellemstort skalotteløg, finthakket
1 spsk. olivienolie
2 klatter smør
1 strøget tsk spidskommenfrø
1 strøget tsk fennilkefrø
1 strøget korianderfrø
1/2 tørret, lille chilli, eller efter behag
1 tsk salt
1 laurbærblad
1 fed hvidløg, finthakket
1 spsk rødvinseddike
1 tsk sukker
250 g Couscous

Ingredienser:

til 4 pers.
1 Kanin på ca. 1 1/2 kg, skåret i store stykker
1/4 dl ekstra-olivienolie (helst fra Ligurien)
1 Stort løg i tynde skiver
1 grofthakket fed hvidløg
1 Kvist rosmarin
et par salvieblade
1 lille kvist timinan
100 g Taggiasca olivien,sorte (eller anden god olivien)
2 Glas tør hvidvin
8 spsk. tomatpure
salt,peber
mel til panering
evt. lidt fond

Ingredienser:

til 4 pers.
1 kg Rensede frølår
100 g smør
Saften af 1 citron
1 Lille dl tør hvidvin
1 tsk. koncentreret tomatpure
4 spsk. piskefløde
1 spsk. meget fint hakket estragon
salt og peber
mel til panering

Ingredienser:

til 4 pers.
1/2 l. kraftig rødvin
1 spsk. sukker
1 spsk. balsamico-eddike (ikke for lagret)
8 friske foie gras skiver uden hinder, hver på ca. 50 g
25 g smør
salt og peber
hvedemel til panering

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 40 min.
til 40 stk.
65 g sukker
1 æg
1 æggeblomme
1 tsk. vanillesukker
1 tsk friskrevet citronskal
65 g hvedemel
ekstra sukker til drys

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 1/2 time
til 6-8 pers.
75 g langkornede ris
7 1/2 dl maelk
1 citron, fintrevet skal
1/2 tsk. torret lavendel
1/2 stang vanille, flaekket
1 aeggehvide
45 g sukker

Ingredienser:

1/2 Kg Venusmusliger
2 Dl tør hvidvin
2 Spsk olivien olie
2 Fed fint hakket hvidløg
1 lille løg
1 Håndfuld hakket bred bladet persille
20 G smør
Citronsaft
Salt og friskkværnet peber
200 G pasta

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 50 min
til 4-5
125 g kalvelever,finthakket
125 g røget mørbrad af svin,kalv,okse eller kalkun
2 skalotteløg, finthakkede
1 æg
1 dl fromage frais
halvdelen af en dåse ansjoser,finthakkede
1 spsk kapers,finthakkede
havsalt

Ingredienser:

500 g kyllingebryst i tynde strimler
lidt olie
lasagneplader 9-12 stk
1 pakke frossen helbladet spinat 450g
1 ds. flådede hakkede tomater
1 løg
1/4 l. piskefløde
3 tsk. mexicansk krydderi (santa maria)
3 tsk. ostindisk karry
3 spsk ketchup
salt, peber
oregano
200 g mild revet ost

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

til 4 pers.
3 dl. finthakket løg
40 gr. margerine
10 ufarvede pølser
2-3 tsk. paprika edelsüss
1- 1 1/2 lille dåse konc. tomatpuré
3 dl. mælk
salt og peber
1 dl. piskefløde ( kan undlades)
1 kg. kogte kolde pillekartofler
purløg til pynt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4
500 g. spagetti
2 pk. bacon
2 fed hvidløg
1 løg
2 æg
2,5 dl. madlavningsfløde
50 g. paramesanost
salt og peber

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4
400 g oksekød
1 stort løg
1,5 - 2ds. hakket tomat (m. chili)
1 ds. tomatpure (stor)
2 dl. vand
1 ds. kidneybønner (gerne i chili)
1 tsk. spidskommen (med top)
1,5 tsk. oregano
1 tsk. timian
2 stk. tørret chili (piri piri)

1 bouillion terning (grøntsag)

1 spsk. sukker (ca)
citron
1 tsk. kanel
15 stk. chockoladeknapper

Salt
Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat