opskrifter

Ingredienser:

2 levende hummere á ca. 400 gram
2 dl. Olivenolie
75 gram (rigtig) smør
1 + 1 dl. Cognac
½ fl. tør hvidvin
½ l. piskefløde
2 l. god fiskefond (evt. fra terning)
2 gulerødder
Det hvide af 2 porrer
3 fed hvidløg
¼ knoldselleri
3 laurbærblade
1 tsk oregano, tørret
1 spsk. Edellsüss paprika
70 gram tomatpuré (1 lille ds.)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1½
til 8
½ kg. modne tomater
200 g. selleri (knold)
2-3 stk. løg
2 stk. små røde chilier
2-3 stk. gulerødder
1-2 stk. porrer
4-5 fed hvidløg
½ l. piskefløde
7-8 dl. vand
1 stk. bouillonterning
frisk timian og basilikum
salt, peber, citronsaft og evt.
lidt sukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
Pris: meget billig
til 1½ - 2 liter
300 gr. majs, frosne eller fra dåse
1 dåse hakkede tomater
1-2 spsk smør
1 knivspids chilipulver eller efter smag
ca. 3/4 liter vand
ca. ½ liter mælk eller fløde
1 forårsløg
2 spsk salt
1 tsk sukker
peber efter smag

evt. 1-2 fed hvidløg, men den er pragtfuld uden...

Ingredienser:

300 gram mandler
300 gram flormelis
1 dl. vand

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 50 min
til 4
1 stor roulade
3/4 l piskefløde
2 spsk. rom
10 røde cocktailbær
2 bananer
50 g valnøddekerner
7 blade husblas

Ingredienser:

5 æggeblommer
5 strøgne spsk. mel
ca 1 dl mælk
1/2 tsk salt
5 stiftpiskede æggehvider
8 skiver stribet flæsk
strøsukker

Ingredienser:

Bunde: 4 æggehvider
140 g flormelis (knap 3 dl)
140 g kokosmel (4 dl)

Creme: 100 g smør
100 g mørk chokolade
60 g flormelis (ca 1 dl)
4 æggeblommer

Ingredienser:

til 4 pers.
50 g sukker
1 te ske salt
2½ dl Kokosmælk 18% (Shop Asia)
400 g klisterris (Shop Asia)
4 Mangoer (Shop Asia)

Ingredienser:

til 4 pers.
1½ l vand
4 tørrede kinesiske svampe (Shop Asia)
1 spise ske vegetabilsk olie (Shop Asia)
4 fed fint snittet hvidløg (Shop Asia)
10 stk. rejer (Shop Asia)
4 snittede forårsløg (Shop Asia)
1 pose hakket koriander med rødder (Shop Asia)
2 spise ske fiskesauce (Shop Asia)
125 g bønnespirer (Shop Asia)
100 g æg nudler eller risnudler / risflager (Shop Asia)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15+ovntid
Pris: 15kr.
til 1 skål
peberfrugtcreme:
2 store røde peberfrugter
3 spsk. olivenolie
1 tsk honning
1 tsk. paprika
salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15
til 3
En bakke blandet salat (baby leaf, rucula m.m.)
1 pakke bacon
1 pakke gedeost
10 cherrytomater
30 gr. Hasselnødder (efterbehag)
3 spsk. Tranebær
½ løg
Dressing:
olie/edikke/sennep/salt/peber

Ingredienser:

til 2 mader
4 små Kogte kartofler
Rugbrød
4 blade Ramsløg
Mayonaise
salt
peber
Smør

Ingredienser:

til 4
ca. 300 gr. vanillie is
100 gr. mørkchokolade
2½ dl. fløde

Ingredienser:

1 bund friske grønne asparges
½ iceberg salathoved
1 bund dild
5 tomater
olie
eddike
salt
peber
sennep

Ingredienser:

400 gr. blæksprutte
3 dl oliven olie
2 citroner
1 bundt dild
6 cl. Aquavit
Salt

Ingredienser:

Æg
Vand

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1 time + ovntid
til 12
Bunde 3 stk. 100 g smuttede mandler 7 æggeblommer 1 dl sukker 125g mel 1 tsk bagepulver 7 æggehvider 25 g smør til at smøre bagepapiret med. ½ dl. Madeira til at dryppe på bundene.
Hindbærmakron fyld:
250 g frosne hindbær
100 g makroner
2,5 dl Piskefløde 38%
Citroncreme:
200g Cremefraiche 38%
25 g flormelis
kornene fra 1 vaniljestænger
2 spsk citronskal

½ dl Madeira

evt.Marcipanovertræk
400 g overtræksmarcipan
Citroncreme:

Ingredienser:

til 12 stk.
Bunde 3 stk.
100 g smuttede mandler
7 æggeblommer
1 dl sukker
125g mel
1 tsk bagepulver
7 æggehvider
25 g smør til at smøre bagepapiret med.

½ dl. Madeira til at dryppe på bundene.

Nougatinefyld:
100 g hasselnøddekerner
300 g sukker
2,5 dl piskefløde til creme
Pynt:
2,5 dl fløde til afpyntning (hvis du pynter hele kagen med det.

Gem halvdelen af nougatineknasen til pynt.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
Pris: kr. 100-150
til 1
kylling fillet (400 gram)
stort aflangt ciabattabrød ca (150 gram)
2 stk bøf tomater (100 gram)
1/4 agurk (50 gram)
1/4 iceberg salat (100 gram)
karrydressing (150 gram)
bacon 2 pakker (300 gram)
mozzarella (200 gram)

Ingredienser:

Pris: 2,5,- pr. stk.
til ca. 40
400 gr. chokolade (slags er op til dig)
Husk form til fyldt chokolade

Vælg en af følgende fyld:

Trøffelcreme med kokos og rom:
250 gr fløde
200 gr hvid chokolade
25 gr rom
25 gr smør
50 gr kokos

Karamel creme:
250 gr sukker
50 gr vand
50 gr honning
175 gr piskefløde
25 gr smør
250 gr smeltet ægte fløde chokolade

Klassisk chokolade trøffel
160 gram piskefløde
140 gram mørk chokolade

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 5
1½ dl. mælk. 150 g. yoghurt. 2. tsk sukker. 20 g gær. 2 spsk. olie. 1 æg. ½ tsk. salt. 350 g hvedemel. 50 hvid hvede mel. 100g grahamsmel. 1 tsk bagepulver. olivenolie.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4
1 rest rodfrugtmos – ca. 1 l. (fx med kartofler, selleri, pastinak, gulerødder og kålrabi – eller de rodfrugter, der er i dit køleskab og måske er blevet lidt triste + smør + mælk + salt og peber)
1 stort løg
2 fed hvidløg
2 stk. gulerod
2-4 stængler bladselleri
1 spsk. olivenolie
250 g hk. oksekød
1 spsk. hvedemel
1 lille ds. tomatpuré
2 spsk balsamico
2½ dl. oksebouillon
2 spsk. Worcestershire sauce
1 tsk. timian
1 tsk. rosmarin
Salt og peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 50
til 4
5 stk kyllinge filé, ½ dl sesam frø, 1tsk. knust chilli, ½ tsk. knust cayenne,lidt hvidkål, bulgur, en ½ rød og ½ grøn peberfrugt, 1 pakke sukkerærter, olivenolie, salt, peber.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 6 personer
500 g mel
6 aeg
150 ml vand
1 tsk salt

Evt. smoer

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 45
2 kg kartofler
1 1/2 dl floede
2 terninger groentsagsbullion
1-2 foraarsloeg
Hvid pebber
Salt
1 tsk malet ingefaer
2 tsk toerret rosmarin
1 tsk Toerret estragon
1/2 liter vand

Cremefrais til servering (eller bacontern)

TIP: 2 porrer kan evt koges og blendes med, giver laekker men mere intensiv smag

Ingredienser:

til 4 pers.
125 g. hvedemel
1 knivspids salt
1¼ dl øl
1 æg
2½ spsk. sukker
2 æggehvider

8 modne pære
olie til frituren

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10+ovntid
Pris: 15kr.
til 1 skål
1 stor aubergine
1 stor spsk. Tahin (sesamsmør fås i Irma, føtex, Kvickly)
2-3 spsk. olivenolie
Saften fra ½ citron
1 lille fed presset hvidløg
2-3 spsk. finthakket bredbladet persille
1 knivspids chili
salt & peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til ca. 1 L.
10 habanerõ
10 serrano
10 jalapenõ
5 fed hvidløg
½ L. hvid eddike
½ L. vand
Salt og rørsukker efter smag.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
til 40-60
250 g havregryn
20 g smoer
1 tsk natron
200 ml vand
lidt salt

Chokolade til pynt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 16-18 stk
200 g kokos
2 aeg
40 g smoer
3-4 spsk smagsneutralt olie
Soedemiddel svarende til 125 g. sukker

Evt. 50 g moerk chokolade

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 90
til 12 stk
100 g moerk chokolade (evt. 50g hvid + 50 g moerk)
12 hasselnoedder (evt. kakaoboenner, kaffeboenner eller andre noedder...)

Fyld:
150 g moerk chokolade
1 spsk. moerk rom
4 spsk. mascarpone (eller friskost for et lettere alternativ)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60 min.
Ca. 250 g roastbeef eller mør culotte
1-2 cherrytomater
1 lille rødløg
1 tsk. sukker
3-4 friske røde chili (Prik kii nuu)
saften af en halv citron
1 spsk. fiskesovs (Nahm plah)
5-6 salatblade
1 spsk. ukogte klisterris
2 spsk. friske korianderblade

Ingredienser:

til 4
113,5 gram flødeost, ved stuetemperatur.
3 spsk sukker
1 æggeblomme
1 spsk cream fraiche.
1/2 tsk vanilla extract
1 tsk citron skræl
1 ark frosne butterdej, optøede.
1 æg, pisket sammen med en smule vand

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 15 min.
til 2 pers.
1 lille, ung mango
1 - 2 små thai scalotteløg
5-8 røde mellemstore røde chili (Prik kii nuu)
1 spsk. jordnødder (uden salt)
1 fed hvidløg
1-2 spsk. fiske sovs (Nahm plah)
2 spsk. limesaft
1 tsk. sukker

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10+ovntid
Pris: 50kr.
til 800g
300g grovvalsede havregryn
150g mandler
100g hasselnødder
50g kokos
50g græskarkerner
100g rosiner
50g mørk chokolade
250g flydende honning

Ingredienser:

Frisk skåret rugbrød
Smør
Nutella
Popkorn

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 10 min.
Pris: 15 kr.
4 æg
ca. 3 spsk vegetabilsk olie (vindruekerneolie)
1 spsk fiskesovs (Nahm Plah)
1 spsk sød østerssovs (Nahm man hoi)
2 vårløg
2 tomater
1 rødløg
en håndfuld friske korianderblade

Ingredienser:

Raclette Menu

Spyd m. 2 store rejer 1/4 ananas cayennepeber og bacon
Spyd m. pangasus filet marineret med chiligrillmarinade
Spyd med frankfurter skåret i ca. 2 cm. stykker, 3 stk. på hver spyd
Spyd m. kyllingefilet m. barbequekrydderi, havde lagt i køleskab hele dagen
Mørbrad stykker marineret 1 døgn i barbequesauce kanel revet limeskal soya og lidt flydende honning
Cocktailpølser
Bacon i tern
Pisket æggemasse
Emmenthaler og cedarost i skiver
8 store skivedede kartofler kogt møre i 2 dl fløde og 1 dl bouillon smagt til med salt og peber. Put en skefuld i raclettebakken læg ost på og gratiner. Det var en succes
Rösti kartofler
Broccoli, blomkål, peberfrugt og squash til at grille eller gratinerer
Hvidløgs dip og persilledip
Hvidkåls æblesalat m. mormordressing og pyntet med valnødder og knust bacon
Gulerods mandarinsalat
agurkestave og cherrytomater

Dessert: viewtopic.php?f=43&p=206425#p206425

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 20
Pris: 50-60 kr.
1 lille, ung papaya på ca. 300-400 g.
8-10 cherry tomater
5-10 røde mellemstore chili (Prik kii nuu)
1 spsk. jordnødder (uden salt)
5 fed hvidløg
2-3 lange slangebønner (Thua fahk yao)
1 spsk. tørrede rejer (Gung haeng)
1-2 spsk. fiske sovs (Nahm plah)
2 spsk. citron- eller limesaft
1 tsk. sukker
sprøde salatblade
en stor morter med støder
en skarp kniv
en ske

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 6
475 ml eddike(fritvalg)
475 ml vand
2 fed hvidløg, knust
1 løg, kvarte
20 g salt
25 g hvidt sukker
2 små dåser á 100 g.chipotle chili
15 ml adobo sauce fra chipotle peber
12 hårdkogte æg, pillede

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 120
til 6 personer
2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser eller 6 alm. pølser (skæres i tykke skiver)
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater m. hvidløg
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili
1-2 spiseskeer paprika
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning

Ingredienser:

til 4 pers.
3 dl. finthakket løg
40 gr. margerine
10 ufarvede pølser
2-3 tsk. paprika edelsüss
1- 1 1/2 lille dåse konc. tomatpuré
3 dl. mælk
salt og peber
1 dl. piskefløde ( kan undlades)
1 kg. kogte kolde pillekartofler
purløg til pynt

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 60
til alm. eller stor
DEJ:
6 spsk. kakao (Ægte)
250 G. hvedemel
300 G. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ lille tsk. salt
2 æg
250 G. smeltet smør
2½ dl. vand eller mælk

Revet appelsinskal fra 1 appelsin, hvis du ønsker orangesmag.

GLASUR:
2 spsk. kakao
250 G. flormelis
2 tsk. kanel
2 spsk blødt smør
½ dl. kogende mælk

Bemærk:
Kom det dobbelte i, hvis du vil lave en stor bradepande.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 30
til 4
500 g. spagetti
2 pk. bacon
2 fed hvidløg
1 løg
2 æg
2,5 dl. madlavningsfløde
50 g. paramesanost
salt og peber

Ingredienser:

til 1o personer
1 lille hvidkålshoved
4 gulerødder

Marinade:
2 spsk. dijonsennep
1 dl æble- el. hvidvinseddike
3 tsk sellerisalt
2 spsk. sukker
1 tsk. st. spidskommen
friskkværnet peber

Coleslaw dressing:
2 dl creme fraiche 18%
2½ dl mayonaise
salt og peber
sukker efter behag

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4-6 personer
400 g. hakket oksekød
400 g. hakket kalv- og flæsk eller svinekød
1 håndfuld rasp eller 3 spsk.
2 spsk. mel
2 æg
2 løg
salt, peber og paprika
2 dl. Mælk eller til farsen har rette konsistens. Lidt fastere end til frikadeller
6 stk. slised bacon

Sovs:
1 spsk ribsgelé
1 flaske madlavningsfløde fra Maizena
1 boulionterning
3 dl. vand
Kulør
salt, peber og lidt chilipulver

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 3 timer
til 4 prs.
Ca. 1 kg. oksekød af tykkam eller bov uden ben.
lidt fedtstof til bruning.
salt og peber
2 løg i halve eller kvarte.
2-3 gulerødder i mindre stykker.
evt. et stykke selleri i store tern.
1-2 fed hakket hvidløg.
en god kvist timian eller persille.
½-3/4 l. vand.
Meljævning.
kulør.

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 60
til 4
400 g oksekød
1 stort løg
1,5 - 2ds. hakket tomat (m. chili)
1 ds. tomatpure (stor)
2 dl. vand
1 ds. kidneybønner (gerne i chili)
1 tsk. spidskommen (med top)
1,5 tsk. oregano
1 tsk. timian
2 stk. tørret chili (piri piri)

1 bouillion terning (grøntsag)

1 spsk. sukker (ca)
citron
1 tsk. kanel
15 stk. chockoladeknapper

Salt
Peber

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: ca. 1 ½ time
til 3-4 prs.
Tærtedej:
4 dl. mel
150 g. margarine
1 spsk. fløde
1 spsk. vand
1 æg

Fyld:
½ bundt broccoli i buketter
ca. 150-200 g. champignon i halve
ca. 150 g. skinke i tern
1 stort løg i ringe
1 tsk. karry
½ tsk. salt
peber
lidt fedtstof til svitsning.
2½ dl. mælk
3 æg

Ingredienser:

til 4 personer
500 g magert, hakket svinekød (10-12%)1 1/2 tsk. groft salt
1 dl havregryn eller hvedemel
1 æg
1 revet zittauerløg
2½ dl skummetmælk
friskkværnet peber
15 g margarine til stegning
Tips: Frikadellerne kan smages til med forskellige krydderier og finthakkede grøntsager.

Stuvet hvidkål:
½ hvidkålshoved (ca. 750 g)
2 dl vand ½ tsk. salt
3 spsk. hvedemel
5 dl letmælk
1 knsp. stødt muskat