Okseinderlår opskrifter

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 150-180
til 5-6
1 kg. Oksekød i tern fra inderlår og ossobuco
1½ spsk. tabasco chile sauce
1-1½ L. oksebouillon, kogt på ben fra ossobuco + suppevisk
2½ dl. tomat sauce
2 jalapeños 3 cayenne chile 10 pasilla
6 blomme tomater flådede eller fra dåse
1-2 grøntsags bouillon
2 store løg delt og skåret i tykke skiver
5 fed hvidløg knust hakket eller hele
400 g. stegte bønner (fra dåse kan bruges)hvis ønskes en tykkere carne con chile tilsæt mere
6 spsk. chile pulver ancho, pasilla, new mexico eller guajillo eller en blanding af dem (for mere fyldig smag tilsæt mere den bliver ikke meget mere stærk styrken er 3-4 ud af 10)
4 tsk. knust spids kommen
1-2 bundter forårs løg
2 laurbærblade
1- 2 tsk. salt
majsolie til stegning eller anden
24 varme majs tortilla oliestegte tortilla i trekanter nacho chips

Ingredienser:

til 4 personer
ca 600g okseinderlår eller klump

4 spsk olivenolie
1 tallerken med mel
12 skalotteløg
3 grene rosmarin
½ flaske chianti rødvin
8 tomater
4 fed hvidløg
1 lille stykke hel kanel ca 3 cm langt
½ L oksebouillon
salt & friskkværnet peber

Frisk brød

Ingredienser:

til 10 personer
2½ dl friske dildkviste
2½ dl friske basilikumblade
2½ dl kviste af bredbladet persille
10 madagaskar-peberkorn
2 små fed hvidløg i kvarte
2 dl olivenolie
1 tsk groft salt
4 fennikler i tynde skiver ( ca. 550g)

Croutoner:
5 skiver sandwichbrød unden skorpe, i tern ( ca. 125g )
25g smør i mindre stykker

400g røget okseinderlår i meget tynde skiver (bresaola)

Ingredienser:

til 4 personer
400g okseinderlår eller oksefilét

2 spsk olivenolie
2 skalotteløg
2 fed hvidløg
4 store, modne tomater
2-3 røde chili
150g oliven
1 bundt basilikum

400g tagliatelle ( båndpasta )

frisk salat efter eget ønske
1 limefrugt2 spsk olivenolie
salt & friskkværnet peber

Ingredienser:

til 4 personer
ca 600g okseinderlår eller klump

4 spsk olivenolie
1 tallerken med mel
12 skalotteløg
3 grene rosmarin
½ flaske chianti rødvin
8 tomater
4 fed hvidløg
1 lille stykke hel kanel ca 3 cm langt
½ L oksebouillon
salt & friskkværnet peber

Frisk brød

Ingredienser:

til 4 personer
400g okseinderlår eller oksefilét

2 spsk olivenolie
2 skalotteløg
2 fed hvidløg
4 store, modne tomater
2-3 røde chili
150g oliven
1 bundt basilikum

400g tagliatelle ( båndpasta )

frisk salat efter eget ønske
1 limefrugt2 spsk olivenolie
salt & friskkværnet peber

Ingredienser:

til 10 personer
2½ dl friske dildkviste
2½ dl friske basilikumblade
2½ dl kviste af bredbladet persille
10 madagaskar-peberkorn
2 små fed hvidløg i kvarte
2 dl olivenolie
1 tsk groft salt
4 fennikler i tynde skiver ( ca. 550g)

Croutoner:
5 skiver sandwichbrød unden skorpe, i tern ( ca. 125g )
25g smør i mindre stykker

400g røget okseinderlår i meget tynde skiver (bresaola)

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 150-180
til 5-6
1 kg. Oksekød i tern fra inderlår og ossobuco
1½ spsk. tabasco chile sauce
1-1½ L. oksebouillon, kogt på ben fra ossobuco + suppevisk
2½ dl. tomat sauce
2 jalapeños 3 cayenne chile 10 pasilla
6 blomme tomater flådede eller fra dåse
1-2 grøntsags bouillon
2 store løg delt og skåret i tykke skiver
5 fed hvidløg knust hakket eller hele
400 g. stegte bønner (fra dåse kan bruges)hvis ønskes en tykkere carne con chile tilsæt mere
6 spsk. chile pulver ancho, pasilla, new mexico eller guajillo eller en blanding af dem (for mere fyldig smag tilsæt mere den bliver ikke meget mere stærk styrken er 3-4 ud af 10)
4 tsk. knust spids kommen
1-2 bundter forårs løg
2 laurbærblade
1- 2 tsk. salt
majsolie til stegning eller anden
24 varme majs tortilla oliestegte tortilla i trekanter nacho chips