Ål opskrifter

Ingredienser:

til 4
600 gr.Saltvandsfisk(F.eks.kulmule, torsk, sej eller issing.)
2 Æg 60 gr. Røget spæk estragon Smør til stegning vand salt 50 gr. skalotteløg 1 spsk creme fraise 38% salt peber rosenkål smør.
Tomatsky:
500 gr. Godt modne tomater 1 spskf kapers lidt olivenolie friskkværnet hvid peber 50 gr. skalotteløg 1 fed hvidløg 1/4 dl. estragoneddike

Ingredienser:

(4 pers.)

"Coleslaw"
3 groftrevne gulerødder (ca. 250 g)
250 g fintsnittet hvidkål
4 dl YOGGI yoghurt med appelsin
½ tsk groft salt
Friskkværnet peber

Fiskefrikadeller
½ kg torskefileter
½ tsk groft salt
2 spsk fintrevet zittauerløg
1¼ dl kartoffelmel (ca. 85 g)
2 æg str. mellem
½-1 dl minimælk
Friskkværnet peber

10 g smør
2 spsk vindruekerneolie

Tilbehør: Kog 1 kg kartofler - vendt i grofthakket bredbladet persille

Ingredienser:

til 4 personer
400g rejer
fintsnittet kinakål
4 store bage kartofler

Dressing:
2 1/2 dl creme fraiche
2 1/2 dl mayonnaise
salt og hvid peber
2 spsk. eddike
1/2 finthakket løg
1 spsk. sukker
1/4 tsk. karry
evt. hakket persille

Ingredienser:

til 4 personer
500g file af torsk, sej eller havkat i store tern
2 spsk olie
2 fed hakket hvidløg
2 spsk hakket frisk ingefær
800g wokgrønsager i tynde strimler, fx gulerødder, forårsløg, sukkerærter & kål
frisk koriander, mynte eller basilikum

Sursød sauce:
1½ dl alm lagereddike
6 spsk sukker
3 spsk konc. tomatpure
3 dl fiskebouillon ( vand ? bouillonpulver )
3 spsk fiskesauce
evt. lidt chilipasta
3 spsk kartoffelmel

Ingredienser:

til 4 pers
1/2 kg fiskefilet af kuller, torsk eller sej
3 skalotteløg
1 æg
2 dl mælk
2 spsk. hvedemel
salt og peber
smør eller olie til stegning
Stuvet hvidkål:
1/2 lille hvidkålshoved ca. 500 g
5 dl sødmælk
2 spsk. hvedemel
1/2 tsk. reven muskatnød
salt og peber

Ingredienser:

til 4 personer
500g hakket torskefilet
½ spsk hakket løvstikke
1 rød peberfrugt i små tern ( ca. 125g )
1 spsk olie
1 spidskål i store både ( ca. 800g )
1,5 dl cremefraiche 18%
1,5 dl snnenp, gerne dijon
2 spsk hakket bredbladet persille
800g kartofler

Ingredienser:

til Ca. 6 portioner
Ca. 250 gr. laks
Mel
Salt
peber
olivenolie
Ca. 200 gr. rejer
4-500 gram pasta (skruer)
tomatkoncentrat
hvidløg
2 - 4 dl piskefløde
krydderier
kinakål

Ingredienser:

1 kg Hellefisk
1 Æg
2½ dl Piskefløde
1 citron
200 g Rejer
1 Kinakål
alt og peber

Ingredienser:

6 fed hvidløg
1 æggeblomme
4 dl olivenolie
saften af 1/2 citron
salt og peber

Tilbehør:
1,2 kg klipfisk
1 kg kartofler
6 æg
6 små artiskokker
600 g grønne bønner
ca. 700 g gulerødder
1 blomkålshoved
1 citron
salt og peber

Kogelage:
1 1/2 l vand
1 porre
1 gulerod
1 løg
4 fed hvidløg
1 krydderbuket
2 kryddernelliker
salt og peber

Ingredienser:

til 4 personer
8 store rødspættefileter
á ca 80 g pr. stk.
1 spidskålshoved
5 stilke røllike
1 dl hvidvin
2 dl fløde
Salt og peber
Evt. lidt citronsaft
25 g smør
200 g ris

Ingredienser:

½ dl olivenolie
blade af 2 kviste rosmarin
100 g pinjekerner
skal og saft af ½ ubehandlet citron
1 spsk. akaciehonning
1 knsp. salt

8 makrelfileter
1 spsk. olivenolie

1 stk spidskål
500 g. kartofler, evt. nye

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1,5time
Pris: kr.ok
til 3-4
ca 2kg(ikke for tykke) ål.1æg. 1dl mel.1dl rasp salt og pebber

Ingredienser:

til 6 personer
1 kogt hummer på 600-700 g
eller 12 kogte og pillede jomfruhummerhaler
1 portion fiskefars
smør og rasp til skålene
Stuvning:
20 g smør
1 tsk. karry
1 spsk. hvedemel
2 dl fiskesuppe

Ingredienser:

til 4 pers
1/2 kg fiskefilet af kuller, torsk eller sej
3 skalotteløg
1 æg
2 dl mælk
2 spsk. hvedemel
salt og peber
smør eller olie til stegning
Stuvet hvidkål:
1/2 lille hvidkålshoved ca. 500 g
5 dl sødmælk
2 spsk. hvedemel
1/2 tsk. reven muskatnød
salt og peber

Ingredienser:

til Ca. 6 portioner
Ca. 250 gr. laks
Mel
Salt
peber
olivenolie
Ca. 200 gr. rejer
4-500 gram pasta (skruer)
tomatkoncentrat
hvidløg
2 - 4 dl piskefløde
krydderier
kinakål

Ingredienser:

til 4 personer
400g rejer
fintsnittet kinakål
4 store bage kartofler

Dressing:
2 1/2 dl creme fraiche
2 1/2 dl mayonnaise
salt og hvid peber
2 spsk. eddike
1/2 finthakket løg
1 spsk. sukker
1/4 tsk. karry
evt. hakket persille

Ingredienser:

(4 pers.)

"Coleslaw"
3 groftrevne gulerødder (ca. 250 g)
250 g fintsnittet hvidkål
4 dl YOGGI yoghurt med appelsin
½ tsk groft salt
Friskkværnet peber

Fiskefrikadeller
½ kg torskefileter
½ tsk groft salt
2 spsk fintrevet zittauerløg
1¼ dl kartoffelmel (ca. 85 g)
2 æg str. mellem
½-1 dl minimælk
Friskkværnet peber

10 g smør
2 spsk vindruekerneolie

Tilbehør: Kog 1 kg kartofler - vendt i grofthakket bredbladet persille

Ingredienser:

til 4 personer
500g file af torsk, sej eller havkat i store tern
2 spsk olie
2 fed hakket hvidløg
2 spsk hakket frisk ingefær
800g wokgrønsager i tynde strimler, fx gulerødder, forårsløg, sukkerærter & kål
frisk koriander, mynte eller basilikum

Sursød sauce:
1½ dl alm lagereddike
6 spsk sukker
3 spsk konc. tomatpure
3 dl fiskebouillon ( vand ? bouillonpulver )
3 spsk fiskesauce
evt. lidt chilipasta
3 spsk kartoffelmel

Ingredienser:

til 6 personer
1 kogt hummer på 600-700 g
eller 12 kogte og pillede jomfruhummerhaler
1 portion fiskefars
smør og rasp til skålene
Stuvning:
20 g smør
1 tsk. karry
1 spsk. hvedemel
2 dl fiskesuppe

Ingredienser:

1 kg Hellefisk
1 Æg
2½ dl Piskefløde
1 citron
200 g Rejer
1 Kinakål
alt og peber

Ingredienser:

til 4 personer
500g hakket torskefilet
½ spsk hakket løvstikke
1 rød peberfrugt i små tern ( ca. 125g )
1 spsk olie
1 spidskål i store både ( ca. 800g )
1,5 dl cremefraiche 18%
1,5 dl snnenp, gerne dijon
2 spsk hakket bredbladet persille
800g kartofler

Ingredienser:

Tidsforbrug ialt: 1,5time
Pris: kr.ok
til 3-4
ca 2kg(ikke for tykke) ål.1æg. 1dl mel.1dl rasp salt og pebber

Ingredienser:

½ dl olivenolie
blade af 2 kviste rosmarin
100 g pinjekerner
skal og saft af ½ ubehandlet citron
1 spsk. akaciehonning
1 knsp. salt

8 makrelfileter
1 spsk. olivenolie

1 stk spidskål
500 g. kartofler, evt. nye