Temperering af chokolade (hvid, mørk, lys chokolade)


Varm chokoladen op til 45° og derefter ned til 28° og derefter op til rette temperatur: Hvid 31°,Mørk 33°,Lys 32°

Snyde trick hvis man ikke kan måle grader. Varm 2/3 chokolade i et vandbad når det er smeltet hældes den sidste 1/3 af chokoladen i.

Det bedste er at rum temperatur er 19 grader så sætter chokoladen sig bedre mens man laver det.


Følg Maduniverset på


DAGENS OPSKRIFT 09.08.20 UGE 32

Møllehjuls brød
Møllehjuls brød

Brugere online : 296
PRIVACY POLICY

Tilbudsaviser | Drinksopskrifter| Måltidskasser| Desktop version