Rens kartoflerneog prik dem med en gaffel, eller skær et snit på langs, gnid med olie og groft salt og bag i 200 gr. varm ovn i ca. 1 time, på bagepapir eller stanniol. Lad dem køle af nogle minutter inden de flækkes.
I en spsk. olie svits løg, og tilsæt hakket jalapeno i ca. 1 min. Tilsæt oksekød, og brun det. Tilsæt salt, peber og taco krydderi. Tilsæt tomatpure og 1 dl. vand og lad det simre lidt til det koger lidt ind.
Flæk kartoflerne, og kom kødfyldet på, drys med revet ost og diverse tilbehør f.eks.