Opskrifter

Madopskrifter

Poulard Edward den 7.

(Opskrift fortsætter under reklamen)

Poulard Edward den 7.

Opskrift af: Finn Rønne
Opskrift dato: 04 Jul 2005

TID

60 - 120 (min)

Opskrift glæde: (131 pers.)

GEM SOM FAVORIT

Andet Fjerkræ Valentins dag Danmark Hovedret

Skøn og lækker opskrift på Poulard Edward den 7. har været besøgt 18813 gange

(Opskrift fortsætter under reklamen)

Ingredienser

Poulard:1 poulard/stor kylling á ca. 1600 g

0.5 l lys kalvebouillon

60 g gulerod – i små tern

60 g pastinak – i små tern

60 g selleri – i små tern

60 g porre – i små tern

Sauce:100 g skalotteløg – i små tern

karry. lidt smør

2 store tomater til tomatconcassé **

** tomatconcassé = tomat befriet for skind og kerner. skåret i tern

ca.0.5 l piskefløde

koldt smør

Ris pilaf:

25 g smør

1 finthakket skalotteløg

200 g løse ris

ca. 4 dl lys kalvebouillion

25 g koldt smør til montering

Fremgangsmåde

Poulard:

Klargør og opbind poularden - Blanchér den

Find en gryde der passer i størrelse til poularden og anbring en omvendt dyb tallerken i bunden.

Kom suppeurterne (dem i små tern) rundt om tallerkenen og hæld den lyse kalvebouillon ved

Anbring den blancherede poulard ovenpå den omvendte tallerken

Dæk det hele med stanniol og låg - Sæt det over at koge/dampe for svag varme i ca. 55 min.

Denne dampning kan med fordel foretages i ovnen med ved 125 – 150 grader

Kontroller om poularden er færdig

Lad poularden trække, væk fra varmen, i ca. 15 min. efter dampningen

Sauce:

Sautér de finthakkede skalotteløg i smør, og tilsæt karry og hakket tomatconcassé

Tilsæt lidt af suppen og kog lidt ind

Tilfør nu piskefløden og kog saucen til en passende konsistens

Smag saucen til og montér med koldt smør – hold saucen varm

Ris pilaf:

Sautér de finthakkede løg i smør, til løgene er klare

Tilsæt risene og rør til de har opsuget smørret

Tilfør nu kalvebouillionen og kog op. – Dæk med smurt pergamentpapir og låg.

Sæt det hele i ovnen ved ca. 150 grader, til risene har opsuget væsken

Slå risene løse med en gaffel og montér med koldt smør – Kogetid ca. 18 – 25 min

Servering til opskriften

Tag poularden op af gryden, fjern skindet og del den i 8 stykker Kom kyllingestykkerne i et dyb fad og hæld saucen over Pynt evt. med lidt hakket persille Servér risene for sig i en passende skål

Undgå at skærmen slukker

Modtag gratis madplaner ud fra ugens tilbud

Ingredienser

Fremgangsmåde

Poulard:1 poulard/stor kylling á ca. 1600 g

0.5 l lys kalvebouillon

60 g gulerod – i små tern

60 g pastinak – i små tern

60 g selleri – i små tern

60 g porre – i små tern

Sauce:100 g skalotteløg – i små tern

karry. lidt smør

2 store tomater til tomatconcassé **

** tomatconcassé = tomat befriet for skind og kerner. skåret i tern

ca.0.5 l piskefløde

koldt smør

Ris pilaf:

25 g smør

1 finthakket skalotteløg

200 g løse ris

ca. 4 dl lys kalvebouillion

25 g koldt smør til montering

Gratis madplaner ud fra ugens tilbud - Tilmeld dig

Poulard:

Klargør og opbind poularden - Blanchér den

Find en gryde der passer i størrelse til poularden og anbring en omvendt dyb tallerken i bunden.

Kom suppeurterne (dem i små tern) rundt om tallerkenen og hæld den lyse kalvebouillon ved

Anbring den blancherede poulard ovenpå den omvendte tallerken

Dæk det hele med stanniol og låg - Sæt det over at koge/dampe for svag varme i ca. 55 min.

Denne dampning kan med fordel foretages i ovnen med ved 125 – 150 grader

Kontroller om poularden er færdig

Lad poularden trække, væk fra varmen, i ca. 15 min. efter dampningen

Sauce:

Sautér de finthakkede skalotteløg i smør, og tilsæt karry og hakket tomatconcassé

Tilsæt lidt af suppen og kog lidt ind

Tilfør nu piskefløden og kog saucen til en passende konsistens

Smag saucen til og montér med koldt smør – hold saucen varm

Ris pilaf:

Sautér de finthakkede løg i smør, til løgene er klare

Tilsæt risene og rør til de har opsuget smørret

Tilfør nu kalvebouillionen og kog op. – Dæk med smurt pergamentpapir og låg.

Sæt det hele i ovnen ved ca. 150 grader, til risene har opsuget væsken

Slå risene løse med en gaffel og montér med koldt smør – Kogetid ca. 18 – 25 min

Servering til Poulard Edward den 7.

Tag poularden op af gryden, fjern skindet og del den i 8 stykker Kom kyllingestykkerne i et dyb fad og hæld saucen over Pynt evt. med lidt hakket persille Servér risene for sig i en passende skål

PRINT / PDF Modtag dagensopskrift

Del gerne opskriften

Skriv private noter til opskriften, login (gratis)

(Reklame)

Relaterede opskrifter

Andesteg, langtidsstegt

And à l`orange

Andebryst med solbær/chokoladesauce og rodfrugtmos

Andebryst med appelsin

Andesteg (langtidsstegning)

Perlehønebryst

OPSKRIFT TAGS:

Kylling/poulard Piskefløde Karry Poulard Edward den 7.

Annonce

Populære kategorier

Karrysild Aftensmad - hverdag Påske mad Kager & brød Gratis madplaner opskrifter til påske Grillopskrifter Madopskrifter Drinksopskrifter Billig familie madplan Kanelsnurrer Vegetar opskrifter Burger Kylling Lasagne Billig mad Pasta Flaeskestegssandwich Surdej Spagetti Carbonara

Advent søndag Julekonfekt Aftensmad - hverdag Julemad Kager & brød Halloween opskrifter Lucia Billig mad Risalamande

Følg & Tilmeld

Opskrifter til inspiration hurtigt og nemt

Velkommen til Maduniverset.dk - dit ultimative destination for inspiration til madlavning og opskrifter. Udforsk vores omfattende samling af lækre opskrifter, lær nyttige madlavningsteknikker og find tips til at forbedre dine kulinariske færdigheder. Vores passion er at dele glæden ved god mad, og vi stræber efter at være din pålidelige guide til at skabe uforglemmelige måltider. Lad os sammen udforske verdenen af smag og nydelse. Bon appétit!

Opskrifter er lagt på af Maduniversets brugere eller af Maduniverset. Alle er velkommen til at oprette en gratis profil og tilføje en lækker nem opskrift

Kontakt