chokoladekræs med ribssylt

Mørdej:

Chokoladeflan:

Ribssylt:

Rysteribs:

Mørdej: Alle ingredienser æltes med hænderne til en ensartet dej. Stil dejen koldt ½ time inden udrulning. Anvend 6 stk. linseforme, gerne krusede, ca. 6 cm i diameter og ca. 2 cm høje. Rul dejen tyndt ud og for formene med dejen. Formene fyldes ½ op med chokoladeflan og bages ved 150 grader - til de har sat sig. Afkøles.

Chokoladeflan: Hak chokoladen groft og kom den i en skål. Smeltes over vandbad. Smørret smeltes ligeledes, men i en gryde ved svag varme. Sukker og æg piskes til en tyk "snaps". Det smeltede smør og den smeltede chokolade røres sammen og vendes forsigtigt i "æggesnapsen". Chokoladeflanen er færdig.

Ribssylt: Husbladsen lægges i blød i koldt vand i minimum 15 minutter. De øvrige ingredienser koges op i en gryde - ca. 5 minutter. Skum af undervejs, hvis det er nødvendigt. Tag gryden af varmen. Vrid husbladsen for vand og kom den i den varme sylt. Afkøl sylten let - den skal så småt være begyndt at tykne. Afkøl sylten straks. Læg straks sylten som afsluttende spejl på de afkølede chokoladeflan. Stil dem koldt inden servering.