1. Bring bouillon i kog. Tilsæt kylling, finthakket løg, sherryvin-eddike, hakket hvidløg, olivenolie og kommen. Lad det simre ved lav varme, til kyllingen er færdigkogt (ca. 15 min.) Tag kylling og løg op af væden og læg det i en skål sammen med peberfrugter i skiver.
2. Lad væden koge videre, til den ewr svundet ind til ca. det halve af udgangspunktet. Hæld denne sauce over kyllingblandingen og stil den køligt i en halv time.
3. Tilsæt hakket koriander til kyllingblandingen og køl det ned i 4 timer eller natten over. Herefter skæres kyllingkødet i skiver og fordeles sammen med marinaden og de marinerede grøntsager på tallerkner.
Acapulcokylling var dagens opskrift den 17.02.2016
Tid 
Vist
