Rosenkålssalat med appelsin i mangocreme

Ingredienser

400 -500 g Rosenkål

1 moden mango

0.5 dl. raps el. olivenolie

2 øko. appelsiner ( skalen skal bruges inden den skæres i fileter)

Saften fra en halv øko. appelsin

100 g rosiner el. tranebær

salt

Tip: Ønskes salaten mere "våd" til fx. frikadeller. blandes mangocremen med ½ dl. piskefløde. el. sojafløde inden den vendes i rosenkålen.

Fremgangsmåde

Snit rosenkålen fint i hånden eller i en foodprocessor. Riv skallen af appelsinerne, og skær derefter skrællen af og skær appelsinen ud i fileter uden det hvide. Fileterne skæres herefter i 2-3 stykker hver.

Mangoen skrælles og skæres i små stykker og blendes med olien, saften fra ½ appelsin samt lidt salt.

Bland rosenkålen, appelsinfileterne samt rosiner el. tranbær i en skål. Vend herefter mangocremen i.

Servering til opskriften

Serveres til fx. frikadeller eller en god steg.

Undgå at skærmen slukker

Modtag gratis madplaner ud fra ugens tilbud