Valentins dag opskrifter

Ingredienser:
til 4 personer
2 Andebryster ca. 500 g
20 g smør
Frisk rosmarin
Salt og peber
Sauce:
2,5 dl andefond (Oscar)
50 g frosne solbær
25 g mørk chokolade
Maizena
Rodfrugtmos:
3 bagekartofler
1/2 knold selleri
2 persillerødder
2 spsk. hakket bredbladet persille
1/2 dl cremefraiche 18%

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1
til 4 pers.
3 spsk olivenolie
1 hakket løg
2-3 hakket fed hvidløg
1 dl rødvin
2 dåser hakkede tomater
Oregano,
salt & peber, sukker

Kødboller:
500g hakket kalv og flæsk, svinekød el. kyllinge kød.
1 fint hakket løg
1 dl. havregryn
1 æg
ca. 3 dl. mælk
evt. 1 spsk paprika
1 stk. grønsagsboillion terning
salt og peber
Serveres med spagetti el. pasta
samt revet ost el. revet parmesan.
Pynt:Frisk basilikum

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45
til 8
1 kg blåmuslinger
6 stk tomater
1½ stk fennikel
4 stk porre
2-3 fed hvidløg
2-3 spsk olivenolie
½ tsk safran
4 dl hvidvin
2 liter vand
2 torskehoveder el. fiskebouillonterning
8-10 hele jomfruhummer
800-1000g hvid fisk og gerne flere slags ( fx havtaske, torsk rødspætte, skrubbe osv.)
salt efter smag

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 25 min. + 8 timer frost
til 5
100 g chokolade
25 g. smør
30 g. pasteuriserede æggeblommer
60 g. pasteuriserede æggehvider
1 stang god vanilje
30 g. sukker
15 g. sigtet hvedemel

Ingredienser:
til 8 pers.
500 gram mørk chokolade
3 dl. piskefløde
6 spsk. cognac
1 dl creme fraiche 38 %
2 dl. piskefløde
½ spsk vanillesukker
1-2 ananas
1 bakke jordbær 2 kiwifrugter
400 gram blå og grønne druer
100 gram valnøddekerner
1 banan

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20 minuter
til et fad
2 pakker jordbær
1 plade chokolade (smeltes på 220 grader varmt)
tandstikker

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 2-3 timer
Pris: kr.Rimelig
til 4 Pers.
125 g Mørk chokolade af god kvalitet. 3 Pasteuriserede æggeblommer, 1 dl fløde. 3 pasteuriserede æggehvider. Pyntes med flødeskum på toppen..

Ingredienser:
225 g mørk chokolade, gerne Guanaja 70%
50 g blødt usaltet smør
9 æggehvider
125 g melis
6 æggeblommer

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30 + olie frost 3 timer
100 g. frosne hindbær
50 g. sukker
2 spsk. vand
1 liter madolie uden smag
1 stk. sprøjte uden kanyle (købes his fx. apoteket)
Husblas

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca. 45
til 4
150 gram hvid chokoloade.
2½ dl. piskefløde.
6 æggeblommer (3 bægre pasteuriserede)
50 gram rør sukker.

PYNT:
2 spsk. hakkede pistacienødder
50 gram mørk chokolade

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: fryse et par timer
Pris: kr.billig
til stor portion
8 past. æg. 200 g Sukker. 1 l Piskefløde. Chokolade og marcipan efter smag.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15
Pris: ca. 90 kr.
til 2 pers.
1 bakke friske jordbær
200 gr. Hvid eller mørk chokolade
1 flaske champagne (iskold)

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca. 10 min.
til 2 pers.
en dåse forloren skildpadde (560g.)
4 æg
lidt madbrød.

Ingredienser:
til 6
Marengsreder:
3 æggehvider
200 gram sukker


Citronflødeskum:
½ liter piskefløde
fintrevet skal af en usprøjtet citron
lidt flormelis

Hindbær, blåbær, hakket usaltet pistaciekerner eller andet til toppen.

Ingredienser:
til 4
1 kg blåmuslinger
1 skalotteløg (hakket fint)
2 fed hvidløg (hakket fint)
1 stk. lille fennikel (skåret i mellem store stykker)
Olie til stegning
2 dl. hvidvin
1 dl. vand
1. håndfuld bredbladet persille (hakket)

Man kan evt. bruge en fed creme fraiche, hvor man til sidste kan fjerne muslingerne og blande creme fraiche med væden. Dette hældes over muslingerne igen.

Tilbehør: (se opskrifter på Maduniverset)
pomfritter
Aioli

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca. 20 min.
til 2-3 prs.
1 pakke frisk pasta
200 g. frosne optøede rejer

Pesto:
1 stor håndfuld frisk basilikum (1-2 potter)
50 g. pinjekerner
2 fed knust hvidløg
100 g. frisk revet parmesan eller grana padana
ca. 1 dl. olie
evt. salt og peber

små cherrytomater til pynt.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45min
Pris: 5,-
til 20stk
2 æggehvider
1dl sukker
10 dråber rød frugtfarve

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: et par timer
Pris: kr.Billig
1/2 l Piskefløde. 100 g Mørk Chokolade 50% kakao indhold) 1 ps. Makroner. 200 g Overtrækschokolade.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca. 30
til 6
2 små dåser tun
1 stort løg
1/4 l. cremefraice 18%
4 bl. husblas
1½ dl. piskefløde
saft af ½ citron
salt. peber
1 lille glas rød kaviar
rejer til pynt.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15 min
200 gr. modne bananer, saften af en halv citron, 80 gr. sukker, 1½ dl mælk og ½ dl. fløde hakket mørk chokolade.

Ingredienser:
til ca. 4 prs.
4 pasteuriserede æggeblommer
75 g. flormelis
200 g. mørk chokolade (evt. med appelsinsmag)
4 dl. piskefløde

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 50
til 4
90 g chokolade
4 æg
3 tsk sukker
1 tsk hvedemel
krystalsukker

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20
½ lille Ananas
2 appelsiner
1 passions frugt eller granatæble
2 Nektariner
2 mandariner
Blå Vindruer

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20
til 4
En bakke Champignon
1 dåse Flådet/hakket tomater
1 pose Fettucini
1/4 fløde
salt & pepper
bacon (efter smag) men ellers 100g er nok
1 fed hvidløg

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 120
1 mørbrad pastinak persilje rå reneclodeblommer asparskatofler fløde dion senep herpes de provence

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15
Pris: Omkring 20 kr.
til 8 personer
Du skal bruge:

250 g frostne hindbær.
1 liter vaniljeis.
Og en blender.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15 min.
200 gr. frosne hindbær (200 gr. til is og 100 gr. til pynt), 80 gr.flormelis , 1 spsk citronsaft. 1 Æggeblommen, 1 3/4
dl mælk og ½ dl fløde.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 4-8 minutter
til 6 personer
½ liter økologisk piskefløde
3 spk. økologisk kærnemæk
1 strøget sp.ske godt salt (fx Maldon)
(Smørret kan laves m. ikke-økologiske produkter - men bliver altså bedst med økologiske)

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 90
Pris: kr.Dyr
ca. 1kg Kalvefilet med fedtkant.Salt & peber.Lidt olie og smør.
Sauce : 2 dl Piskefløde. 1 spsk Majsstivelse. 150 g Gorgonzola. Peber.

Ingredienser:
til 4 pers.
4 kænguru-steaks
2-3 appelsiner
20 kirsebær
5 dl. tør hvidvin
1 spsk, balsamicoeddike
50 g. smør
2 tsk. flormelis
Salt og peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
til 2
Kyllingefilet (400 g)
Mælk (1 dl)
Soja
Honning (flydende)
Sesamfrø
Smør

Courgette (1 stort stk, ikke for krum)
Parmesanost
Hvidvin
Olivenolie

Nudler
Østerssovs
Cashewnødder

Salt og peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
195 g mel.
1,5 spsk sukker.
2 spsk vanillie sukker
3 æg
3-3,5 dl mælk
5-7 g. krymmel

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
Halv l piskefl'de
4 ;ggeblommer
4 spsk. sukker
50g valn'dder
50g hasseln'dder
100g cocktailb;r
50g m'rk chokolade
evt 3 spsk. m'rk rom

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45-60
Pris: kr.Billig
Mandelbunde : (3 stk) 100 g Smuttede Hakket mandler. 100 g Sukker. 100 g Smør. 2 spsk. Piskefløde. 1 spsk. Mel. Lidt mel til bagepapiret.
Fyld : 1/2 l Piskefløde. ca. 500 g Hindbær.
Pynt : Hindbær & et drys flourmelis.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
til 10 stk
1 kg. kartofler
3 æg
50 g. revet mozzarella
salt/peber
rød frugtfarve

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 60 - 120
til 4 prs
Poulard:1 poulard/stor kylling á ca. 1600 g
½ l lys kalvebouillon
60 g gulerod – i små tern
60 g pastinak – i små tern
60 g selleri – i små tern
60 g porre – i små tern
Sauce:100 g skalotteløg – i små tern
karry, lidt smør
2 store tomater til tomatconcassé **
** tomatconcassé = tomat befriet for skind og kerner, skåret i tern
ca.½ l piskefløde
koldt smør
Ris pilaf:
25 g smør
1 finthakket skalotteløg
200 g løse ris
ca. 4 dl lys kalvebouillion
25 g koldt smør til montering

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15 min
til 4 personer
16 skiver rgt. laks
100 g ristede pinjekerner
lakserogn
hjertesalat
vinegrette
2 hakkede skalotteløg
2 dl. creme fraice (38%)
1 tube wasabi
salt og peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 60
Pris: kr.Rimelig
8-10 Skiver fersk røget laks. 2dl. Cremefraise. ca.100 g Finthakket rejer. 60 g Stenbiderrogn. 1 spsk. Finthakket purløg. 1 spsk. Finthakket dild. Et par dråber tabasco. 1 tsk. Citronsaft. 1/2 dl. Piskefløde. 1spsk Husblas pulver eller gelantinepulver.
desuden : 2 spsk. Dild. Tynde agurk stave. Purløg. Salatblade. Citronbåde. evt. Letkogte grønne aspares.
Portionsforme.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20-30
Pris: <50 kr.
spaghetti eller pasta
paprika
salt
oliven olie
hvidløg
kyllingesbryst eller kylling i tern
cremefreise dressing
citronsaft

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20:30
Pris: kr. 40
1stk. Passionsfrugt
lidt vannilie is
og 1 jordbær

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20 - 30
Smørdej:
75 g Hvedemel
15 g Flormelis
75 g Koldt smør

Kransekagemasse:
100 g Marcipan
30 g Sukker
20 g Past. æggehvider

Hindbær/Jordbær creme:
15 dl Fløde
50 g Hindbær eller jordbær (eget valg)
50 g Makroner

Friske hindbær eller jordbær til pynt på toppen af kagen.
En hjerteform på ca. 15 - 20 cm i diameter

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
Smørdej:

75g. hvedemel.
15 g. flormelis.
75g. koldt smør.

Kransekagemasse:

100 g. marcipan.
30 g. sukke.
20 g. æggehvider

Hindbærcrem:

1 1/2 dl. piskefløde.
50 g. hindbær. ( andre bær kan også bruges)
50 g. makroner
Friske hindbær til pynt.

Hjerteform på 15-20 cm. i diameter.
En sprøjtepose.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca. 30 minutter
til 4 personer
700g bagekartofler
300g rødbeder
1 spsk smør
1 dl. piskefløde
3 tsk løgpulver
salt og evt. hvid peber
mælk

150g skinkestrimler
150g bacontern
100g rødløg
1 rød thai chili, eller 1 spsk drænede, syltede jalapeño skiver

Ingredienser:
til ca 7
-½ l piske fløde
-3 stk æggeblommer
-120gram sukker
-1strang vanilie

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 120
Pris: kr.150
til 4prs
Kylling på ca 1800g
5 stk Ckarlotte løg
200g gullerød
4 fede hvideløg
Raps olie
3 hønsbouillontern
300g basmatik ris
2 stk chilli
5 stk saftige citroner

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 2-3 timer
Pris: kr.Rimelig
til 4 Pers.
125 g Mørk chokolade af god kvalitet. 3 Pasteuriserede æggeblommer, 1 dl fløde. 3 pasteuriserede æggehvider. Pyntes med flødeskum på toppen..

Ingredienser:
til 8 pers.
500 gram mørk chokolade
3 dl. piskefløde
6 spsk. cognac
1 dl creme fraiche 38 %
2 dl. piskefløde
½ spsk vanillesukker
1-2 ananas
1 bakke jordbær 2 kiwifrugter
400 gram blå og grønne druer
100 gram valnøddekerner
1 banan

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 90
Pris: kr.Dyr
ca. 1kg Kalvefilet med fedtkant.Salt & peber.Lidt olie og smør.
Sauce : 2 dl Piskefløde. 1 spsk Majsstivelse. 150 g Gorgonzola. Peber.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: fryse et par timer
Pris: kr.billig
til stor portion
8 past. æg. 200 g Sukker. 1 l Piskefløde. Chokolade og marcipan efter smag.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca. 20 min.
til 2-3 prs.
1 pakke frisk pasta
200 g. frosne optøede rejer

Pesto:
1 stor håndfuld frisk basilikum (1-2 potter)
50 g. pinjekerner
2 fed knust hvidløg
100 g. frisk revet parmesan eller grana padana
ca. 1 dl. olie
evt. salt og peber

små cherrytomater til pynt.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45-60
Pris: kr.Billig
Mandelbunde : (3 stk) 100 g Smuttede Hakket mandler. 100 g Sukker. 100 g Smør. 2 spsk. Piskefløde. 1 spsk. Mel. Lidt mel til bagepapiret.
Fyld : 1/2 l Piskefløde. ca. 500 g Hindbær.
Pynt : Hindbær & et drys flourmelis.

Ingredienser:
til ca. 4 prs.
4 pasteuriserede æggeblommer
75 g. flormelis
200 g. mørk chokolade (evt. med appelsinsmag)
4 dl. piskefløde

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 60
Pris: kr.Rimelig
8-10 Skiver fersk røget laks. 2dl. Cremefraise. ca.100 g Finthakket rejer. 60 g Stenbiderrogn. 1 spsk. Finthakket purløg. 1 spsk. Finthakket dild. Et par dråber tabasco. 1 tsk. Citronsaft. 1/2 dl. Piskefløde. 1spsk Husblas pulver eller gelantinepulver.
desuden : 2 spsk. Dild. Tynde agurk stave. Purløg. Salatblade. Citronbåde. evt. Letkogte grønne aspares.
Portionsforme.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20
til 4
En bakke Champignon
1 dåse Flådet/hakket tomater
1 pose Fettucini
1/4 fløde
salt & pepper
bacon (efter smag) men ellers 100g er nok
1 fed hvidløg

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
til 2
Kyllingefilet (400 g)
Mælk (1 dl)
Soja
Honning (flydende)
Sesamfrø
Smør

Courgette (1 stort stk, ikke for krum)
Parmesanost
Hvidvin
Olivenolie

Nudler
Østerssovs
Cashewnødder

Salt og peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
195 g mel.
1,5 spsk sukker.
2 spsk vanillie sukker
3 æg
3-3,5 dl mælk
5-7 g. krymmel

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
til 10 stk
1 kg. kartofler
3 æg
50 g. revet mozzarella
salt/peber
rød frugtfarve

Ingredienser:
til 4 pers.
4 kænguru-steaks
2-3 appelsiner
20 kirsebær
5 dl. tør hvidvin
1 spsk, balsamicoeddike
50 g. smør
2 tsk. flormelis
Salt og peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 120
Pris: kr.150
til 4prs
Kylling på ca 1800g
5 stk Ckarlotte løg
200g gullerød
4 fede hvideløg
Raps olie
3 hønsbouillontern
300g basmatik ris
2 stk chilli
5 stk saftige citroner

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45min
Pris: 5,-
til 20stk
2 æggehvider
1dl sukker
10 dråber rød frugtfarve

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 120
1 mørbrad pastinak persilje rå reneclodeblommer asparskatofler fløde dion senep herpes de provence

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15 min
til 4 personer
16 skiver rgt. laks
100 g ristede pinjekerner
lakserogn
hjertesalat
vinegrette
2 hakkede skalotteløg
2 dl. creme fraice (38%)
1 tube wasabi
salt og peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca. 30 minutter
til 4 personer
700g bagekartofler
300g rødbeder
1 spsk smør
1 dl. piskefløde
3 tsk løgpulver
salt og evt. hvid peber
mælk

150g skinkestrimler
150g bacontern
100g rødløg
1 rød thai chili, eller 1 spsk drænede, syltede jalapeño skiver