Opskrifter med grønsager

Ingredienser:
til 1
1 agurk
1 dl eddike
2 spsk. vand
2 spsk. sukker
1 tsk. salt
1 lille udkernet hakket rød chili
1 dl hakket bredbladet persille

Ingredienser:
til 6 pers.
2-3 auberginer paneres i mælk og rasp/mel
olie - raps

450 g frossen helbladet spinat¨
ca. 2 spsk. smør

250 g. Hytteost
parmesan ca. 1 dl
1 æg
salt - peber

2 glas tomatsauce fra fakta (med basilikum) eller min hjemmelavede tomatsauce ca. 5-6 dl. Findes under mine opskrifter ;-)

en håndfuld revet ost

Oregano

Ingredienser:
til 4
2 stk auberginer
1 dåse hakkede flåede tomater
1 løg
1 fed hvidløg
1 bundt bredbladet persille
100 g feta
100 g mozzarella
evt. en lille grøn chili
Olivenolie
salt og peber

Ingredienser:
Små lækre kartofler
1/2 skive sliced bacon til hver
salt
evt. timian

Ingredienser:
til 4
4 meget store kartofler
2 dl. creamfraise
100 gr. rød chedder ost
Purløg
salt/peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 80
til 2
4 bagekartofler
Olie
1 lille løg, hakket
1 jalapeno, frisk, uden frøstol og frø, hakket
400-500 g hakket oksekød
1 brev taco krydderi
1 dåse (140 g.) koncentreret tomatpure
Revet ost efter eget valg.
Salt
Peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 70
350 g kartofler
200 g gulerødder
200 g knoldselleri
Ca. 2 spsk smør
2 æggeblommer
2 æggehvider
½ dl mælk eller fløde
1 tsk groft salt
Friskkværnet peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45
Pris: kr.Billig
Gulerødder. Persillerod. Pastinak. Rødbeder. Rødløg.Kartofler.Selleri.Olie. Groft salt. Oregano.

Ingredienser:
til 4-6 pers
Rodfrugter, ca. 800 g. feks:
Gulerødder
Pastinak
Selleri
Persillerod
Rødbede
(Hokaido græskar, søde kartofler, løg og hvidløg går også godt imellem)

1 dl vand
2 spsk. Olivenolie
1 spsk. Balsamisk eddike
1 tsk. Havsalt
lidt peber
(gerne kviste af timian, rosmarin eller lign)

Ingredienser:
Grønne bønner
1 l. eddike
1 l. vand
1 dl. salt
Sennepsfrø
Dildfrø
1 lille stærk chili pr. glas, uden spids og stilk
Evt. ½ fed hvidløg pr.glas

Hvis man synes det er en tand for surt, tilsæt sukker.

Ingredienser:
til 4-6
1 blomkålshoved
3 fed hvidløg
3 dl. 38 % cremefraiche
ca. 4-5 tsk tørret dild eller en halv pose frosne dild i de små poser.
salt efter smag
rapsolie til stegning

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1 time
Pris: 50kr.
til 4 portioner
500 g bolsjebeder
500g alm. rødbeder
olie
1 tsk flagesalt
1 bundt frisk timian

Ingredienser:
1 kg. små kartofler
90 g. sukker
80 g. smør

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 80
Pris: kr. 70
til 4
4 økologiske tomater
Gedeost - 4 skiver fra en fast rulle
2 fed hvidløg
2 forårsløg
2 håndfulde brændenældeblade
1 rosemarinkvist
6 basilikumblade
2-3 spsk olivenolie
Salt og peber
2 tsk. sukker
4 skiver brød
1 bundt nye grønne asparges
En lille håndfuld finthakkede saltede mandler
Lidt citronsaft

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45
til 4 pers.
12 store kartofler
salt/peber
Olie
Evt. Krydderier (oregano)

Ingredienser:
1/4 hvidkål
2 gulerødder
1 æble
1 håndfuld rosiner

Dressing:
1½ dl cremefraiche
½ dl mayonaise
1 tsk fransk sennep, den gule
1 tsk hvidvinseddike
en sjat citronsaft
2 tsk sukker
salt og peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
til 6
Hvidkål (4-500 gr)
4-5 ml.store gulerødder
1/2 ltr. græsk youghurt 10%
2 tsk. salt
4 tsk. sukker
3 tsk. stærk sennep
Peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
Pris: 80-100kr.
til 4
3 peberfrugter (Gul, Grøn, rød)
500g grønne bønner fra frost eller friske
3-4 æbler
150g valnødder eller til nød pinjekerner
2 spsk. honning
1 bundt brøndkarse
2-3 fed hvidløg
salt & peber
½ dl balsamicoeddike eller rødvinseddike

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca 1 time
til 6-8 stk
farserede porre:
500 g. hakket skinkekød- eller kalv og flæsk
et lille finthakket løg
ca. 1 tsk salt
lidt peber
et æg
1 dl rasp
1 dl væske (evt. kold porrevand)
--rasp- til panering-
olie-marg- til stegning.

3-4 porre


champignongsovs:

1 mellem stort løg snittet
1 tsk. olie
2 dl. piskefløde
3 dl. hønsefond (eller vand og terning)
1-2 tsk. citron saft
. maizena og lidt vand til jævning
salt-peber--evt knorr aromat.
1 bk. Champignong
--(eller et glas)

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 10+ovntid
Pris: 25 kr.
til 4 pers
1 kg kartofler gerne med pæn skræl
1 stort løg
½ l. Piskefløde
2 tsk. maizena
½ tsk. muskatnød
salt og peber
smør el. olie til at smøre fadet med.

evt. revet ost til at gratinere med el. til at blande i flødemassen.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15 min
til 4 pers
800 g frossen spinat
1 løg, grofthakket
evt 1 fed hvidløg, presset
10 g smør
2 dl fløde
muskat, salt, peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 10
til 4 pers.
4 avocado
1 dåse tun
1 kogt æg
2 skiver ananas
½ rødløg
Frisk dild
½ citron
1 tsk. sennep
salt/peber

Ingredienser:
til 4-8
8 bagekartofler
1 dl. cremefraiche
100 g.flødeost med løg og krydderurter
200 g. skinketern
3-4 spsk. frisk purløg.
salt-peber

Ingredienser:
til 6 pers.
1 1/2 kg. kogte faste kartofler
2 dl. cremefraiche
2 dl. yoghurt naturel
1 dl. mayonaise
salt - peber
karry
purløg
1 lille løg

Ingredienser:
til 4
4 bagekartofler
1½ dl cremefraiche
et lille bundt bredbladet persille
100 g. revet ost
evt. 1 fed knust hvidløg
1 tsk paprika
1 spsk olivenolie
salt og peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca. 1 time
til 4 port.
2 squash


2-300 g. hakket oksekød ( svinekød kan bruges)
2 peberfrugter. .. 1 rød og en grøn (evt søde)
2 fed hvidløg
1½ tsk. tørret oregano
1 fintsnittet løg
1 dl. sur-sød ketchup (beauvais)
½ terning knorr oksebouillon
salt-peber.
lidt rapsolie


ca. 2 spsk. rasp
125 g. blød mozzerella (eller anden gratineringsost)

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca 1 time
1 løg
1 grøn squash (ca. 200 g.)
1 gulerod
1-2 kartofler (ca. 150 g.)
75 g. mel
½ tsk. bagepulver.
100 g. revet ost.
2 æg.
salt og peber
(evt. hvidløg eller oregano)

Ingredienser:
til 6-8 pers.
6-8 gode store tomater
1 pose revet cheddarost
paprika
groft salt
olivenolie

Ingredienser:
Kogte kartofler (fra dagen før er også gode)

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15 min.
1 Stor Karljohan-hat pr. person
Hvidløg skåret i små splitter
Olivienolie
Salt
Pynt: bredbladet persille

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15+ovntid
til 4 pers.
Et stort græskar fx.hokkaido,
krydderier,
salt & peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
til 4
1½ kg. kartofter
2 spsk. smør
1 dl. kartoffelvand
1 -1½ dl. mælk
2 store håndfulde brændenældetopskud
Salt
Og godt med peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 5
til 2
250 gr. Kål
250 gr. spinat
1 banan
1 æble i både
1 spsk. lime saft
2 dl vand
6 Isterninger

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15
Pris: 40 kr.
til 4
200g rå grønkål
100g mandler el. hasselnødder
2 øko. æbler med skræld
saften af 1 appelsin
1 spsk. flydende honning
1 spsk. hvidvinseddike

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 40
Pris: 15-20 kr.
til 2 pers.
Grøntsagsbomber:
• 700 g kogte kartofler
• 1 kop frosne ærter+gulerødder
• ½ kop hakket broccoli
• ½ kop hakket blomkål
• 1 kop mel
• 1 æg
• 1 kop rasp
• Olie til stegning

Pebersovs:
• 2 dL vand
• Ca. 100 g selleri
• 1 kartoffel
• 1 løg
• 1 peberfrugt
• 1 spsk. Dijon sennep
• 2 fed hvidløg
• ½ tsk. cayennepeber
• ½ tsk. revet muskatnød
• ½ tsk. friskkværnet peber
• 1 tsk. salt
• Ca. ½ kop revet ost

Ingredienser:
Squash
Peberfrugt
Champignon
Timian
Træspyd

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
Pris: 20 kr.
til 4
1 kg gulerødder
2 løg
3 spsk. frisk hakket rosmarin el. 1 tsk. tørret
15 gram smør til stegning
salt & peber

Ingredienser:
3/4 kg kartofler
50 g smør
1 tsk salt
1½ spsk rasp

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 25 min
til 4
1 kg cherrytomater el. Cocktailtomater
1 stk lille bundt timian
1 stk lille bundt rosmarin
olivenolie
flagesalt

Ingredienser:
1 kg rødbeder
½ liter eddike
250 g sukker
10 sorte peberkorn
5 hele allehånde
1 spsk sennepsfrø
1 laurbærblad

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
til 3-4
2-3 pærer, ikke for modne
1 chilli
2-3 spsk honning
smør(brug ikke margarine, da smørrets smag tilføjer glaseringen en ekstra tone)

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 60
til 4
Bønner (haricot vert) eller tynde stangbønner
8 skiver bacon
Kød- cevapcici, brunch pølser eller andet.
på billedet er det halve frankfurtere med ost
Purløg

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30-45 +60
til 1-2
5 store jalapeño
Ca. 50 g. smøreost/smelteost, med rejer, skinke, urter eller bland din egen.
Ca. 50 g. emmentaler, cheddar, samsø eller anden smelt bar ost.
Panering:
1 lille pose knust cornflakes
2 spsk. mælk
1 æg
¼. tsk. salt
¼. tsk. peber
½ kg. palmin, kokosolie eller anden friture olie

Ingredienser:
til 10 stk.
6 -7 store kartofler, gerne bagekartofler
2 dl. piskefløde
2 æg
1/2 løg
evt. lidt revet parmesan
salt-peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 40
til 4
1,5 kg. kartofler
3 spsk. kold presset rapsolie
salt
peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 60
til 4 pers.
4 store bagekartofler
salt
peber
smør
Timian

Ingredienser:
1 kg. kartofler
2 løg
1/2 l. piskefløde
1-2 fed hvidløg
2 1/2 dl. karolines mornay sauce
1 lille broccoli
salt-peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20
Kogte kartofler i skiver
Revet Ost
Majs
Tomater
krydderurter

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1 time
Pris: 50 kr.
til 4
1,5 kg små nemme el. nye kartofler med fin skræl
1 bundt forårsløg
200 g smuttede grofthakkede mandler
Olie/eddikedressing:
salt og peber
½ dl god olivenolie
½ dl god hvidvinseddike eller æblecidereddike
1 tsk dijonsennep

Ingredienser:
til 4-5personer
1/2 kg. kartofler.
Halvt knoldselleri
1/2 kg. porrer
1 spsk. smør
1 spsk. hakket frisk timian
1 1/2 liter vand
2 pakker god parmaskinke

Ingredienser:
Majs
Vand
Salt
Smør

Ingredienser:
Nye Danske kartofler
salt
vand

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
til 4
1 agurk ca. 400g.
1 lille grøn peberfrugt
1 lille løg
1 fed hvidløg
2½ dl creme fraiche 18% (eller andet surmælksprodukt)

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30 min
til 4-6 port.
1½ l. grundsuppe --(eller vand og terninger)
en buket broccoli (500 g.)
250 g. champignon.
2 peberfrugter (røde)
2-3 fed hvidløg
½-1 tsk. oregano (tørret)
lidt madolie.
100g. speltfuldkorns båndpasta (eller anden pasta)
evt. salt og peber.

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
Pris: kr.15
til 4
1 stor eller 2 små rødbeder pr.person.
4 personer=8 små eller 4 store
2 dl. fromage frais
2 spsk. stærk sennep
1 fed hvidløg
salt og peber
1 dl. solsikkefrø

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 70
Pris: 95 kr.
til 4 pers.
1000 gr. cherrytomater
150 gr. feta
40 gr. ristede Pinjekerner
halvt glas kalamata oliven
1 håndfuld frisk basilikum
salt/peber
Olivenolie fra Grækenland
Flydende honning

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 10
2 Rødbeder
½ dl Eddike
4 spsk. sukker

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 65
til 4
1 kg. cherrytomater
150 gr. feta
lidt olie
salt og peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30 -40 min.
til 2-3 pers.
300 g. jordskokker
lidt olivenolie (1/4dl.)
citronsaft (1/4 dl.)
et fintsnittet fed hvidløg
salt peber
citrontimian -- eller andre kryderurter.

Ingredienser:
små zittauerløg ( alt efter hvor mange man skal være)
1 skive sliced bacon pr. løg
tandstikkere i træ
olivenolie
salt

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15
Pris: 40 kr.
til 4
200g rå grønkål
100g mandler el. hasselnødder
2 øko. æbler med skræld
saften af 1 appelsin
1 spsk. flydende honning
1 spsk. hvidvinseddike

Ingredienser:
til 4
250 g små rødbeder
1 lille æble
3 forårsløg

Dressing:
1 spsk olivenolie
2 tsk rødvinseddike eller balsamico
1 tsk honning
salt og peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45 min.
Græske kartofler
Beregn 3 store kartofler pr. person. Jeg har ikke oplevet at jeg kunne lave for mange.
1 citron
Olie
Salt
Chili
Timian
Oregano
Paprika
4-5 fed hvidløg

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 70
350 g kartofler
200 g gulerødder
200 g knoldselleri
Ca. 2 spsk smør
2 æggeblommer
2 æggehvider
½ dl mælk eller fløde
1 tsk groft salt
Friskkværnet peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15 min
til 4 pers
800 g frossen spinat
1 løg, grofthakket
evt 1 fed hvidløg, presset
10 g smør
2 dl fløde
muskat, salt, peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca 1 time
1 løg
1 grøn squash (ca. 200 g.)
1 gulerod
1-2 kartofler (ca. 150 g.)
75 g. mel
½ tsk. bagepulver.
100 g. revet ost.
2 æg.
salt og peber
(evt. hvidløg eller oregano)

Ingredienser:
Babykartofler ( alt efter hvor mange man spiser)
Olivenolie, ca. 1/2 dl
1/2 spsk. timian, tørret
salt efter smag

evt. frisk persille til drys

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 60 min
til 2 personer
2 gulerødder
2 rødløg
1 mellemstor pastinak eller knoldselleri
2 mellemstore rødbeder
8 store fed hvidløg
lidt god olivenolie eller smørklatter
2 tsk brun farin
salt, peber, chilipulver

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca. 1 time
til 4 port.
2 squash


2-300 g. hakket oksekød ( svinekød kan bruges)
2 peberfrugter. .. 1 rød og en grøn (evt søde)
2 fed hvidløg
1½ tsk. tørret oregano
1 fintsnittet løg
1 dl. sur-sød ketchup (beauvais)
½ terning knorr oksebouillon
salt-peber.
lidt rapsolie


ca. 2 spsk. rasp
125 g. blød mozzerella (eller anden gratineringsost)

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1 time
Pris: 50 kr.
til 4
1,5 kg små nemme el. nye kartofler med fin skræl
1 bundt forårsløg
200 g smuttede grofthakkede mandler
Olie/eddikedressing:
salt og peber
½ dl god olivenolie
½ dl god hvidvinseddike eller æblecidereddike
1 tsk dijonsennep

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1 time
Pris: 50kr.
til 4 portioner
500 g bolsjebeder
500g alm. rødbeder
olie
1 tsk flagesalt
1 bundt frisk timian

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 25 min
til 4
1 kg cherrytomater el. Cocktailtomater
1 stk lille bundt timian
1 stk lille bundt rosmarin
olivenolie
flagesalt

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
Pris: 150
til 10 portioner
1 stk stort og frisk rødkålshoved
2 øko æbler med skræl
2 økologiske appelsiner (1 til dressingen)
2 poser soft abrikoser fra Änglemärk el. andre bløde øko ikke blegede abrikoser
Øko tørrede tranebær
100 g valnødder
2-3 spsk flydende honning

Dressing:
20-25 g fint hakket frisk ingefær,
saft fra 1 appelsin
2-3 spsk. æblecidereddike
½ tsk. vaniljepulver(ikke vaniljesukker)
1 lille spsk. stødt kanel
1 tsk. stødt allehånde
1 tsk. stødte nelliker
1 tsk. stødt kardemomme
½ tsk. stødt muskatnød
½ tsk havsalt og en knivspids sort peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20
Pris: 50 kr.
til 4
1 rødspidskål skåret fint på mandolinjern
1 øko citron skåret ultra tyndt på mandolinjern
1 bundt forårsløg, snit den grønne del fint

Olie/eddike dressing:
1 knust fed hvidløg
20-30g finthakket ingefær
2 spsk. æblecidereddike
½ tsk vaniljepulver
1 tsk fish sauce
½ tsk stødt kardemomme
lidt salt og peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 10
til 4 pers.
4 avocado
1 dåse tun
1 kogt æg
2 skiver ananas
½ rødløg
Frisk dild
½ citron
1 tsk. sennep
salt/peber

Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45
Pris: kr.25
til 3
1/2 Butternut-Squash
6 små kartofler m. skræl
3-4 ml. store gulerødder
2 fed hvidløg
2 spk. god ollie
1 tsk timian
2 tsk groft salt
Peber

En god håndfuld revet ost, efter smag (jeg river selv af min skæreost)

Tryl evt videre med peberfrugt, oliven osv.... Efter temperament

Denne Squashtype er bare helt fantastisk!

Ingredienser:
Rødkål 200 g.
Spidskål 300 g.
Ingefær 1 spsk frisk revet
Salt 10 g.

Ingredienser:
til 2-3 pers.
1 stk. knoldselleri
2 kg. salt
1 stk. gryde som kan tåle en varm ovn