Ingredienser:
til 4 personer
2 Andebryster ca. 500 g
20 g smør
Frisk rosmarin
Salt og peber
Sauce:
2,5 dl andefond (Oscar)
50 g frosne solbær
25 g mørk chokolade
Maizena
Rodfrugtmos:
3 bagekartofler
1/2 knold selleri
2 persillerødder
2 spsk. hakket bredbladet persille
1/2 dl cremefraiche 18%
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 40
til 4 personer
2 friske rødbeder
2 store bagekartofler
1 selleri
½ pakke bacon (eller kalkunbacon).
1 håndfuld frisk persille
Ca. 3 spsk. Olivenolie
Salt & peber
Ingredienser:
til 4 personer
4 bananer.
1/4 lter piskefløde (økologisk).
Yoghurt.
Sukker.
Sød portvin.
Makroner.
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 35
til 4 personer
Farsen:
125 g Soy4you (lys eller mørk)
5 dl vand
2 tsk. karry
1 finthakket skalotteløg
1 dl havregryn
3 spsk. mel
2 æg
1 ½ tsk. salt og lidt peber
Saucen: 2 spsk. karry
2 dåser kokosmælk (2x400 ml)
3 æbler
1 dl rosiner
50 g grofthakkede mandler
frisk koriander eller mynte
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 40
til 4 personer
150 g Soy4you mørk
1 mørk øl
2 ds. hakkede tomater
3 store løg
4 store gulerødder
1 bundt blegselleri
6 fed hvidløg
2 ds. røde kidneybønner
3 stk. chili
2 tsk. cayennepeber
4 tsk. støt spidskommen
2 stk. hel kanel
50-70 g mørk chokolade (70%)
½ - 1 l grøntsags bouillon
Salt og peber
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1 time
til 4 personer
400 g. rabarber
2 dl. vand
honning eller råsukker
50 g. rosiner
½ stang vanille
evt. maizenamel
150 g. grahamsmel
100 g. smør
50 g. hakkede valnødder
1/4 l. piskefløde eller créme fraiche
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ca 15 min.
Pris: Afhængig af kvaliteten af kødet.
til 4 personer
4 entrecôte,
margarine,
salt & peber,
Roquefortsmør:
20 g roquefort,
50 g smør,
lidt citronsaft
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 60 min
til 4 personer
500 g. god lys fisk, evt. rødfisk
1 stk karolines mornaysauce
basilikum
1 stort løg i grove tern
10-15 cherrytomater
500g kartofler
salt, peber, cayennepeber
Ingredienser:
til 4 personer
1½ kg kartofler
1 brik Cheasy pastasauce med krydurt og hvidløg
Lidt revet muskatnød
Salt og friskkværnet peber
Har du lyst, kan du tilsætte revet ost mellem lagene, men det forhøjer naturligvis FE%, ved 100 g 10+ ost kommer FE% på 29.
Ingredienser:
Pris: 40 kr.
til 4 personer
Æblemos/grød:
1 kg madæbler
½ vaniljestang
½ dl. vand
80-160 g sukker
Æblekagerasp:
ca. 150 g rasp eller tvebakker
85 g sukker
50 g smør
2,5 dl piskefløde
Ingredienser:
til 4 personer
4 bøffer å 175 g, skåret af tyndstegsfilet
1/2 kg grønne asparges eller hvide asparges
2 spsk olie
Citron-Smør:
50 g smør
1/2 citron
salt og peber
Cous-Cous Salat:
300 g cous-cous (forkogt)
eller 300 g ris
2 spsk olivenolie
1/2 citron
3 stængler blegselleri
1/2 agurk
1 avocado
1/2 kg tomater
1 bdt purløg
salt og peber
Ingredienser:
til 4 personer
4 pæne stykker lakse filet ca. 500 g
1 kg nye kogte kartofler
1 bundt letkogte friske grønne asparges
Marinade:
Skal og saft fra 2 limefrugter blandes med saften af 7 citron, saften af en appelsin, 7 dl olie og 4 spsk. soya
Røgeost-dip-sauce:
1 stor rygeost uden kommen, gerne økologisk, røres med 1,5 dl Cremefraiche 9% og smages til med sal, peber og hakket purløg.
Ingredienser:
til 4 personer
tærtedej:
150g mel
100g smør
100g kvarkl
fyld:
200g rejer
200g smuldret featost
1/4 tsk organo
evt. hvidløg
3 æg
2 1/2 dl fløde evt. 13%
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45-120 min.
til 4 personer
2 løg
1 pakke bacon
Evt. olie til stegning
1½ l vand
1 dåse flåede tomater
3-500 gram oksekød/gullashkød i tern
3 gulerødder
2 laurbærblade
Paprika, salt og peber
½ Knoldselleri
2-3 porrer
4 kartofler
1 rød peber
Reven parmesanost
Persille
Hvidløg
Flûtes
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 5
Pris: kr.15
til 4 personer
1 liter kærnemælk
3 æggeblommer (pasteuriserede)
3 æggehvider (pasteuriserede)
4 spsk sukker
2 tsk vanillesukker
tilbehør:
kammerjunker
evt. frisk frugt: banan, jordbær o.l.
Ingredienser:
til 4 personer
4 plader butterdej
1 svinemørbrad
Fars:
400 gram hakket svinekød
2 spsk hvedemel
1 æg
1 løg
200 gram champignon
1fed hvidløg
1 tsk paprika
1 tsk salt
peber
½ dl letmælk
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
Pris: 50 kr.
til 4 personer
750 g Frosne jordbær
3 dl. Vand
150 g sukker. (smag og behag)
3 spsk. kartoffelmel
Ingredienser:
til 4 personer
Marinade:
700 gr. Kylling
2 spsk sesamolie(mørk)
2 spsk. Majs olie
60 gr. Tør sherry
2 spsk. Citron saft
1½ spsk presset hvidløg
1½ spsk presset frisk ingefær
¼ tsk. Salt
¼ peber
lidt tabasco
Sauce:
4 tsk. Majsolie
2 tsk. Sesam olie (mørk)
125 gr. Fint hakket rødløg
2 spsk. Presset hvidløg
1 tsk. Frisk presset ingefær
1 spsk rødvins eddike
1 spsk. Brun sukker
80 gr. Peanut butter
½tsk. Stødt koriander
3 spsk. Ketchup
3 spsk. Soya sauce
1 spsk. Citronsaft
½ tsk. Peber
lidt Tabasco
8o gr. Vand
½ tsk gurkemeje
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 60
til 4 personer
• 2 pakker færdigrullet butterdej
• Kyllingeinderfilet (tog bare nogle stykker så det passede med hvad man kan spise)
• En pakke bacon i skiver
½ bundt persille
• 1-2 store zittauerløg
• En smule oliven olie
• Tre håndfulde broccoli på frost
• En pakke mozzarella ost
• Salt og peber
• Piskefløde – så meget som der kan være i tærten uden det begynder at løbe ud af den
Evt. champignon
Ingredienser:
til 4 personer
500 g hakket lammekød evt. blandet med hakket okse.
1 æg
1 fed hvidløg
1 lille revet løg
2 skiver tørt hvidt brød uden skorpe
1 tsk salt
1 tsk paprika
1 tsk spidskommen
peber
lidt hakket persille
1 kg kartofler
evt. rød peber
timian
havsalt
olie eller smeltet smør
evt. sesamfrø
Ingredienser:
til 4 personer
400 g kalkunfilet i strimler eller tern
en smule olie til stegning
400 g pasta skruer
200 g grøntsager (ærter,bønner eller anden blanding)
1 karton (½ L) cheasy sauce med karry
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15
Pris: 50kr.
til 4 personer
4-5 store salattomater. (Hvis det er små cherrytomater, brug 1½ bakke).
2 fede hvidløg
1 stor salatløg eller 2 små
4 spsk. olivenolie
1 spsk. hvidvinseddike
1 håndfuld frisk basilikum
1 pakke frisk mozarella
Salt & peber
Ingredienser:
til 4 personer
1-1,4 kg fritgående kylling
salt og friskkværnet peber
3 små håndfulde friske urter (persille, basilikum og merian), plukket og finthakket.
4 spsk oliven olie
1 citron, halveret
4 lauerbærblade, iturevet
2 kviste frisk rosmarin.
Ingredienser:
til 4 personer
2 spsk citronsaft
1 1/2 spsk olivenolie
2 spsk frisk hakket mynte el. 1 tsk tørret
2 fed hvidløg, finthakket.
salt og peber.
400g kyllingebryst uden skind, i 1 1/4 cm
tykke skiver på tværs af fibrene.
salatblade og tomater, ganiture.
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: Ca. 60
til 4 personer
250 gr Kyllingfilet
2 1/2 Tsk. Karry
1 løg
4 Fed Hvidløg
2 Æbler
1 Porrer
1/2 Chili
1 Dåse Kokosmælk (400 ml)
3 Dl. Vand
2 Stk. Hønsebouillon
1/2 Dåse Vandkastanjer (Ca. 100 gr.)
1/4 Dåse Bønnespirer (Ca. 100 gr.)
Salt, Peber, Massala
Ingredienser:
til 4 personer
dej:
250 g mel
25 g rørsukker
2 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
1 æg
2½ dl mælk
1 spsk flydende fedtstof
flydende fedtstof (til panden)
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 100
til 4 personer
500 g hakket kyllingekød
2-3 spsk. hvedemel
1 æg
Salt og peber (sådan på gefüle)
1/2 dl. mælk
1 stk. finthakket løg (gerne rødløg)
3 fed presset hvidløg
50 g. hakket soltørrede tomater
Fedt til stegnnig - personligt foretrækker jeg margarine.
Ingredienser:
til 4 personer
1 dl hakkede persille
1 spsk ristede pinjekerner
½ dl frisk revet parmesanost
½ dl olivenolie
salt og peber
Ingredienser:
til 4 personer
150 g løg
2 tynde porrer
30 g smør
300 g skrællede kartofler i skiver
½ l mælk
½ l vand
salt
peber
2 æggeblommer
2 spsk fløde
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15
til 4 personer
1 bakke rucola
1 bakke blåbær
1½ æble (pink lady æbler passer godt til).
3 spsk. olivenolie
1 spsk. balsamico
1 appelsin
Salt & peber
Ingredienser:
til 4 personer
8 æg
1 dl fløde 13%
50g smør eller margarine
salt & peber
4 spsk krydderurter fx. purløg, dild, persille & eller estragon
8-10 tomater
5 spsk olie
1 spsk eddike
1 rødløg
salt & peber
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45 min
til 4 personer
250 g lammekød
2 spsk smør eller margarine
½ selleri
2-3 gulerødder
1 porre
1 løg
2-3 bløde tomater
1 fed knust hvidløg
salt
peber
tomatkethup
engelsk sauce
4 portion kartoffelmos
fedtstof til fadet
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 60
Pris: Ca. 40 kr.
til 4 personer
Ca. 3 dl. grofthakket nye skud af brændenælder, vejbred, tusindfryd, nye skud af skvalderkål og unge bøgeblade
2 pak. bacon
3 fed hvidløg (+/- efter smag)
5 store gulerødder
2 porre
2 løg
3 bladselleri
2 liter vand
1 terning hønsebouillon
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45
til 4 personer
500 gram Spagetti eller Penne pasta
2 pk. bacontern
1 pk. skinketern
2-3 fed hvidløg
1 løg
2 æg
2,5 dl. madlavningsfløde
50 gram parmesanost
Salt
Peber
Groft chili (kun lidt)
Oregano (efter smag)
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 25
til 4 personer
100 g Soya Bites
5 dl grøntsags bouillon
2 rødløg
3 spsk. olivenolie
4 tsk. kebab krydderi
Salt og peber
6 tortilla pandekager
Icebergsalat
Cherrytomater
Feta
Dressing:
3 dl cremefraiche
1 lille hvidløgsfed
Salt og peber
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45
til 4 personer
1 kg. kogte pillede kartofler
1-2 løg
Margerine til stegning
10 pølser (evt. bayerske eller kyllingepølser)
1 "stor" dåse koncentreret tomatpuré
ca. 3 dl. mælk
1 dl. madlavningsfløde eller kaffefløde (kan undlades)
3 tsk. paprika
½ tsk. mild karry
Salt og peber
Purløg eller persille til pynt
Ingredienser:
til 4 personer
4 skiver toastbrød.
6 tomater
2 fed hvidløg
Frisk basilikum , hk. ca. 3 spsk.
salt-peber
1 spsk. olivenolie
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15 minutter
Pris: 25
til 4 personer
200 ml. græsk yoghurt
1 stort fed hvidløg (2 mellem)
1 agurk
salt & peber
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 35
til 4 personer
1 løg
1 stor gulerod
1 stængel bladselleri
1 fed hvidløg
3 dåser hakkede flåede tomater
3-4 stængler frisk timian
1/2 spsk. sukker
1 spsk. tomatpure
1 dl rødvin
1 dl vand
125 g Soy4you mørk eller lys
400 g spaghetti eller anden pasta
Salt og peber
Parmesan
Frisk basilikum
Olivenolie
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30
til 4 personer
100 g Soy4you Bites
5 dl grønsagsbouillon
2 store løg
4 spsk. sojasauce
1 tsk. paprika
1 tsk. fin salt
Smør/olie
Kartoffelmos
1½ kg kartofler
3 dl sødmælk
½-1 tsk. groft salt
Peber
4 g smør
Muskatnød
Tilbehør
Purløg, rødbeder og et godt stykke rugbrød/brød
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 25
til 4 personer
Wok
1 pose Soy4you bites
Ca. 6 dl bouillon
4-5 gulerødder
1 broccoli
1 rød peber
1 rødløg
200 gr. champignon
Sauce
2 spsk. maizena
3 spsk. farin
1 spsk. olie (sesam eller oliven)
1 dl sojasauce
1 spsk. ingefær (frisk revet eller tør)
2 dl vand
1-2 fed hvidløg
Lidt tørret eller frisk chili
Tilbehør
Ris eller nudler
Ingredienser:
til 4 personer
400 gram rådyr i tern.
50 gram smør.
2-3 store løg.
Ca. 250 gram champignon.
1 spsk. friskhakket rosmarin.
1 spsk. æblegéle.
3 dl. halvtør hvidvin.
3 vildtfond.
2-3 dl. økologisk piskefløde.
1 spsk. majsstivelse.
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 30-45 min
til 4 personer
1 spsk olie
300 g gulerødder i grove strimler
2 spsk frisk, finthakket ingefær
200 g porre i grove strimler på skrå
400 grønsager - vælg 1 eller 2 slags: bladselleri i fine strimler, minimajs, kinakål i grove strimler, kinaradiser i små tern eller grønne bønner
100 g ananas i tern, fra dåse
Sweet and sour-sauce:
1 spsk majsstivelse
2 spsk vand, til jævning
½ dl tomatketchup
½ dl eddike
½ dl sukker
1 dl lage fra ananas
2 dl grønsagsbouillon
Tilbehør
250 g jasmin- eller basmatiris
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20-25
til 4 personer
3 blade husblas
2 ds. tun i vand
2 dl finthakket rød peberfrugt
1 1/2 dl cremé fraiche
1 tsk citronsaft
1 dl piskefløde
salt og peber
Ingredienser:
til 4 personer
500g hakket oksekød.
1 hakket løg.
4 snittede fed hvidløg.
2 hakkede udkernede chilipebre (el.
2 tsk chilipulver).
1 spsk. mild paprika.
2 spsk. smør til svitsning.
3 spsk. tomat koncentrat.
ca. 1 dl bouillon (el. vand)
1 tsk. salt.
friskkværnet peber.
Drys: 2 spsk. brun farin.
En portion kartoffelmos
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15 min
til 4 personer
2 advocado
200 g rejer
Tousind Island dressing efter behag
lidt citronsaft
Brøndkarse
Ingredienser:
til 4 personer
2 1/2 dl. fromage fraiche
1-2 fed knust hvidløg
2 spsk finthakket mynte
1 spsk finthakket persille
1 stor agurk i skiver eller tern
350g jordbær, groftskivede.
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: ½ time
til 4 personer
Parfait:
½ l. piskefløde
5 æggeblommer
80 g. sukker
½ stang vanille, marven heraf
60 g. valnødder, hakkede
1 dl. ahornsirup
Nøddeflager:
75 g. hasselnødder, hakkede
75 g. smør
75 g. flormelis
1½ spsk. piskefløde
60 g. mel
Cremesauce:
3 dl. mælk
½ stang kanel
30 g. brun farin
2 æggeblommer
20 g. maizenamel
½ stang vanille
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45 min
Pris: ca. 90kr
til 4 personer
3-4 gulerøder
3 fed hvidløg
1 stort alm løg
1 pore
500g squash
1 ds. hakkede tomater
1 ds. kikærter (vandet skal også bruges
salt, peber
4 spsk stødt spidskommen
safran opblødt i lidt vand eller gurkemeje (3tsk)
hakket persille
400g cous cous
olivenolie
grøntsagsbouillion
salt, peber
Koriander pesto:
1 bundt frisk koriander
1 lille håndfuld persille
2 fed hvidløg
2 tsk cayennepeber
3dl god olivenolie
godt brød (evt naanbrød)
Ingredienser:
til 4 personer
4 atiskokker.
Rørt smør.
1 tsk. eddike.
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 45 min.
Pris: 50,-
til 4 personer
6-8 friske tomater eller 1 dåse hakkede tomater
frisk basilikum efter smag
salt og peber
1-2 fed knust hvidløg
2 dl. fløde
1-2 auberginer
200 gr. ricotta ost
500 gram pasta rør
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 2½ time
til 4 personer
2 auberginer
1 spsk olivenolie
5 dl yoghurt naturel
20 g hvidløg
4 spsk tomatketchup
1 dl sorte oliven
Tilbehør:
8 skiver toastbrød
16 blade hovedsalat
1 pose frisk Legro koriander
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 15 min.
til 4 personer
2 modne avocado
1 citron
1 dl. piskefløde
3-4 spsk. flormelis'½ dl. sherry
Ingredienser:
til 4 personer
500 g hakket oksekød
1-2 tsk provence krydderi
salt og peber
4-8 skiver bacon
Tomatsovs:
2 hakkede løg
1 spsk olie
1 dåse hakkede tomater
1-2 dl bouillon
salt og peber
lidt oregano
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 1 time
til 4 personer
1 kg. æbler f.eks. James Grieves eller Filippa
1 tsk. kanel
150 g. sukker(efter smag
Dej:
250 g. koldt smør
125 g. havregryn
125 g. mel
125 g. sukker
1 dl. krydderurteblade f.eks. citronmelisse mynteblade ananassalvie eller vanillegræs
1 knsp. fint salt
På toppen:
evt. hakkede mandler og lidt ekstra smør
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 20 min.
til 4 personer
4 baguettes eller flutes.
1 ds. tomatpuré
Revet ost
Skinke i strimler
Oregano
Evt. Pepperoni
Ingredienser:
til 4 personer
1 pakke markaroni
80 g margarine
80 g mel
1 liter mælk
salt og peber.
800 g medisterpøls ( gerne slagterens)
Ingredienser:
Tidsforbrug ialt: 60
Pris: kr.100 ca.
til 4 personer
400 g. oksekød i strimler
1 løg
2 gulerødder
250 g. broccoli
3/4 dl. teriyaki sovs
2 spsk. soja
1 tsk. sabal oetlet (koncentreret chili og chilikerner i glas)
2 ½ dl. madfløde
2 røde peberfrugter
½ tsk. salt
Ingredienser:
til 4 personer
skallen af 1/2 appelsin, i tynde strimler
vand....................................... 1dl
berberis andebryst................. 4 stk.
smør....................................... 25 g.
friskkværnet peber
groft salt................................. ½ tsk.
Appelsinsauce:
stegesky fra panden................ 2 spsk.
friskpresset appelsinsaft......... 5 dl.
Piskefløde.............................. 5 dl.
groft salt................................. 3/4 tsk.
friskkværnet peber
Ingredienser:
til 4 personer
1 stort blomkålshoveder
2 spsk. rasp
2 spsk. mel
2 æg
Salt og friskkværnet peber
Evt. 1/2 tsk. basilikum
Evt. lidt mælk
Tilmeld din mail og få sæson/højtid 
Maduniverset 1999 -
Stengade 51, 3000 Helsingør, Danmark [Kontakt]