Salsa de Cacahuate y Chile de Arbol Veracruzana

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

20 arbol chile
25 hele eller 50 halve jordnødder usaltet (hvis saltet undlad salt)
1 dl. olivenolie eller anden efter dit ønske
4-5 fed hvidløg
½ tsk. salt
0,6 dl. vand

Fuldskærm / mobil  

PRINT  

Steg jordnødder i gryde/stegepande med ½delen af olivenolie uden at brænde, tage dem op med en hulske og sæt dem til side.
Steg chiles i den samme olie og tilføje en anden ½del af olivenolie, steg til de er gyldne brune uden at brænde, tilsæt hvidløg steg under omrøring til hvidløg har taget farve, tag dem op med en hulske, læg i et dørslag med køkkenrulle, afkøl jordnødder, hvidløg og chili omkring 15 minutter. Skær alle ingredienserne i mindre stykker.
I en blender (eller molcajete mos) blend alle ingredienserne tilsæt vand lidt efter lidt til den har rette konsistens som tyk puré og salt.
Hæld det blended i gryden med olie opvarm blandingen over lav varme under omrøring i 10 minutter. Til vandet er fordampet. Hæld i servering skål eller glas, holder i måneder.