Blød smør hakkes i melet.
Tilsæt sukker og salt.
Gær opløses i den lune mælk, blandes i melblandingen sammen med ægget.
Dejen æltes og hæver 45 minutter.
Æg, vanillesukker, mælk og sukker piskes sammen i en gryde og varmes op. Når det næsten koger tilsættes melet og det piskes ved høj varmen og sættes på køl.
Dejen rulles ud til en stor firkant og skæres i 16 firkanter.
Her på lægges lidt creme og dejen trykkes sammen herom.
Bollerne lægges med samlingen nedad, på en bageplade beklædt med bagepapir, og hæver 1 time.
Bages ved 225 grader i 10-12 minutter.
Bland citronsaft, meget lidt vand og flormelis (mængde efter ønske) og lægges oven på alle fastelavnsbollerne (riv evt. lidt citronskald over fastelavnsbollerne)