Dosa (diffrent fillings and chutney)

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

Dosa (ris mandekage)
2 kopper URAD DAL (Uden skal)
1 kop Basmatiris
1 kop Prboiled basmatiris
2 spsk. bukkehornsfrø
Salt

Masala (Katoffel fyld)
4 - 6 katofler
150 g cashew nødder
15 Karryblade (friske er klart bedst)
2 spsk. chana dal (Kickærter)
3 store løg (hakket)
1 tsk. Seenepsfrø
1 tsk. Spidskommen
1-2 hakket små grønne chili
1 tsk. ginger paste
4 spsk. frisk hakket korriander
2 tsk. Gurkemeje
200 g. smør
salt

Kyllinge fyld
- Kommer

Chutney:
- Kommer

Samba:
- Kommer

Fuldskærm / mobil  

PRINT  

Dosa:
1.
Put alle ingrediencerne sammen i en stor skål og rens dem i vand. si vandet fra.

2.
Dæk det med rent vand og lad det trække minimum 8 timer. Si vandet fra.

3.
Blend det sammen med ren vand til konsistencen bliver fin og tyn og ligesom løber af skeen meget nemt, det kan være svært at ramme den rigtige konsistence. Det kommer kun med øvelse, men det smager fint alligevel.

4.
Nu skal dejen formentere, dette gør den klart bedst i et varmt og tørt miljø, jeg sætter den i ovnen og tænder for varmeluften uden varme i 12 - 24 timer. Det har virket for mig.

5.
Tilsæt salt og rør rundt, dejen skal lugte lidt surt når den er færdig. Man kan sagens lave til flere dage og gemme det i køleskabet, formenteringen stopper når saltet er tilsat.

6.
Man bruger en god øseske og hælder det på midten af panden, sætter bunden af øseskeen på panden dog løftet meget lidt over og laver en spiral ud af stille og rogligt så man får en tynd lag over panden (Dette er nemmest på en kold pande). Dosa er klar når den slipper, jeg bruger et halvt løg og dypper det i olie og så påføre panden og når Dosa er fast på toppen dupper jeg den med olie med løget også.