Sukkerfri jordbærmarmelade

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

• 2 kg jordbær
• 5 dL vand
• 2 vaniljestænger
• Saften fra 1 appelsin
• 150 g rosiner
• 2 søde æbler
• 2 søde pærer
• 4 tsk. melatin
• lidt atamon

Fuldskærm / mobil  

Skær vaniljestængerne op på langs og skrab vaniljen ud.

Vaniljen tilsættes en gryde sammen med vandet og rosinerne og bringes i kog. Æblerne og pærerne skrælles og kernehusene fjernes. De skæres i stykker og tilsættes gryden sammen med jordbærene og appelsinsaften.

Koges ca. 30 min. ved svag varme. Hældes herefter i en blender og blendes et par omgange. Hældes herefter tilbage i gryden. Man kan også bruge en stavblender direkte i gryden.

Melatinen røres ud i en halv kop vand og tilsættes til gryden under omrøring. Koges med 1-2 minutter.

Hældes på glas, som er renvaskede, skoldede i kogende vand og skyllet med atamon.

Efter et par timer i køleskab er marmeladen fast og smørbar.



TIPS:
* Hvis man bruger friske jordbær i stedet for frosne, skal man bruge lidt mindre vand til kogningen.

* Man kan evt. bruge svesker eller dadler i stedet for rosiner.

* I stedet for melatin kan man evt. bruge kartoffelmel eller maizena.

* Man kan lave en jule-udgave af marmeladen ved at tilsætte jule-krydderier såsom anis, nelliker, kanel, måske kardemomme. Prøv også med lidt rom-essens.