Nordafrikansk vegetarisk gryde

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

100 g tørrede abrikoser
2 løg
2 fed hvidløg
1 spsk. olie
2 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. stødt paprika
1 tsk. stødt gurkemeje
½ tsk. stødt kanel
½ g safran
125 g Puy linser (eller grønne linser, der dog skal udblødes)
2 spsk. tomatpuré
¾ l. bouillon
1-2 tsk. chilipasta (Harissa)
2 gulerødder
2 kartofler
1 squash
1 ds. kogte kikærter (175 g tørrede kikærter)

Fuldskærm / mobil  

Overhæld abrikoserne med kogende vand og lad dem trække min. ½ time.
Sauter finthakket løg og hvidløg i en stor gryde med olie. Tilsæt krydderier og lad dem stege 1 min.
Vend linser og tomatpuré i gryden og spæd med bouillon. Tilsæt chilipasta og lad retten simre 20 min.

Skræl kartofler og gulerødder. Skær alle grønsagerne i tern og vend dem i gryden sammen med kikærter og abrikoser. Lad retten simre yderligere 20 min. og smag til med salt.