Fransk nougat

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

535 g honning
70 g æggehvider
435 g sukker
200 g glukose
13,5 cl vand
400 g hvide mandler
130 g pistacier

Fuldskærm / mobil  

Pisk æggehvider sammen med 35 g. Melis i en røreskål. Kog honningen indtil den er 130 grader og hæld den over de stive æggehvider. Tænd derefter for røremaskinen. Kog sirup med de 400 g. Melis, 200 g. glukose og 13,5 cl vand indtil det er 143 grader. Derefter hældes det i røreskålen. Blandingen røres i ca. 15-20 min. Kom mandler samt pistacier i og bland det godt. Det hele hældes i en smurt form og drysses med flormelis. Lad det afkøle.