Dampede muslinger m. nøddedressing

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

40 friske blåmuslinger
hvidvin
frisk timian
salt

1 dl. olivenolie
2 spsk. citronsaft
2 spsk. koldt vand
1/2 dl. finthk. persille
2 finthk. hvidløg
1/2 dl. finthk. valnødder
salt og friskkværnet peber

Fuldskærm / mobil  

Rens muslingerne under rindende koldt vand og kassér de muslinger som enten ikke er helt lukkede eller har knust skal.

Damp dem over stærk varme i en stor gryde med 1 1/2 ltr. vand og lidt hvidvin samt salt og timian under låg i ca. 4-5 min.

Kassér dem som ikke har åbnet sig.

Vrid den øverste skal af og anbring de halve fyldte skaller på en stor fad der er dækket med groft salt.

Til dressingen piskes alle ingredienserne sammen og smages til med salt og masser af friskkværnet peber.

Fordel lidt dressing over hver musling.

Dæk fadet med film og stil det køligt indtil servering.