Valnøddebrød med solsikkekerner

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

2,4 l vand
400g gær
450g ahornsirup
120g salt
100g lynghonning
100g smør
1 kg solsikkekerner
1 kg knækkede rugkerner
750g valnødder
400g sesamfrø
Hvedemel til dejen har en
passende konsistens.

Fuldskærm / mobil  

PRINT  

Rugkerner, solsikkekerner og sesamfrø sættes i blød nogle timer i meget varmt vand. Valnødderne brændes af i ovnen, rystes med hvedemel og afkøles. Gæren opløses i lunkent vand og smør. Tilsæt salt, honning og sirup. Heri smides de opblødte kerner/frø under langsom omrøring. Hvedemel tilsættes lidt efter lidt, valnødder ligeledes mens konsistensen stadig er lind. Når der er tilsat tilpas hvedemel til at dejen "slipper" hæver dejen et lunt sted i 20 minutter. Herefter slåes 12 runde brød op der efterhæver efter behov og ridses diagonalt tern. Kan evt. smøres med pisket æg (det giver en flot farve). Brødene bages ved 190 grader i 40 minutter. Giv hvis muligt brødet damp de første 15 sekunder. Når brødene er sprøde og lyder hult er de færdige. Brødene vendes ud på en rist med bunden i vejret til afkøling.