Krydret gazpacho

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

2 røde peberfrugter
1/2 kg modne tomater
1/2 skrællet agurk
1 finthakket løg
1-2 fed hvidløg
2 spsk god olivenolie
2 spsk koncentreret tomatpure
1/2 l kold grøntsagsbouillon eller grøntsagsjuice
saft af ca. 1/2 citron
salt og friskkværnet peber

brødcroutoner
purløg

Fuldskærm / mobil  

Grill peberfrugterne i ovnen, til de begynder at blive sorte. Tag dem ud, og lad dem køle lidt af, inden du flår skindet af dem og fjerner kernerne. Smid peberfrugtkødet i en blender eller foodprocessor. Skold tomaterne, og flå dem. Skær dem i grove tern, og blend dem med peberfrugt og halvdelen af agurken,
løg og hvidløg, til en tyk pure opnås. Tilsæt oliven-olie, tomatpure og bouillon eller juice, og smag til med citronsaft, salt og peber.