Grill peberfrugterne i ovnen, til de begynder at blive sorte. Tag dem ud, og lad dem køle lidt af, inden du flår skindet af dem og fjerner kernerne. Smid peberfrugtkødet i en blender eller foodprocessor. Skold tomaterne, og flå dem. Skær dem i grove tern, og blend dem med peberfrugt og halvdelen af agurken,
løg og hvidløg, til en tyk pure opnås. Tilsæt oliven-olie, tomatpure og bouillon eller juice, og smag til med citronsaft, salt og peber.
Servér med resten af agurken skåret i fine tern, brødcoutoner, fintklippet purløg og en tynd ”streg” olivenolie.