Flødeostekage med appelsin

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

50 g koldt smør
75 g hvedemel (ca. 1 1/4 dl)
½ tsk sukker
½ spsk vand
200 g flødeost naturel 70+ (37%)
1 1/4 dl friskpresset appelsinsaft
2 æggeblommer (str. mellem)
85 g sukker (ca. 1 dl)
2 tsk fintrevet appelsinskal
1½ spsk hvedemel
2 æggehvider (str. mellem)
50 g smeltet mørk chokolade (ca. 55% kakao)

Fuldskærm / mobil  

Bund; Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet til blandingen ligner revet ost. Tilsæt sukker og saml hurtigt dejen med vandet. Tryk dejen ud i bunden af en springform (ca. 22 cm i diameter). Lad den hvile tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Forbag bunden midt i ovnen. Lad bunden blive i springformen efter forbagning.
Fyld; Skær flødeosten i mindre stykker, og kom den i en skål. Pisk osten blød ved at tilsætte appelsinsaft lidt ad gangen. Pisk æggeblommerne i. Pisk sukker og appelsinskal i til det er luftigt. Vend hvedemel i.
Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i blandingen. Hæld dejen i springformen. Fordel den smeltede chokolade i et fint mønster på dejen Bag kagen midt i ovnen til den er hævet og gylden. Afkøl kagen på en bagerist. Flødeostekagen falder lidt sammen og er let fugtig.

Forbagning: Ca. 10 min. ved 200°
Bagning: Ca.½ time ved 200

Tip: Flødeostekagen kan fryses.