Skindstegt makrel

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

½ dl olivenolie
blade af 2 kviste rosmarin
100 g pinjekerner
skal og saft af ½ ubehandlet citron
1 spsk. akaciehonning
1 knsp. salt

8 makrelfileter
1 spsk. olivenolie

1 stk spidskål
500 g. kartofler, evt. nye

Fuldskærm / mobil  

PRINT  

Varm olien i en gryde, tilsæt rosmarinblade og pinjekerner. Rist det let til pinjekernerne er
gyldne(ca. 3 min.).

Vask citronen og riv skallen fint. Kom saft og skal i en foodprocessor eller blender med
pinjekerner, rosmarin og olie og blend det hele til en lind pesto. Smag den til med honning og evt. salt.


Rids makrelfileternes skindside og pensl dem med olie. Steg dem med skindsiden
nedad til skindet er sprødt og gyldent. Krydr dem med salt og peber.

Skyl spidskålen og fjern evt. grimme yderblade. Del kålen i 4 kvarte og damp dem i lidt
vand tilsat salt og evt. en klat smør.