Gourmet bøf

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

1 1/2 kg overhængt okseinderlår
1 løg
75 g champignoner
100 g skinke
1 tsk. rasp
1/2 tsk. rosmarin
1 æg
2 spsk. hvedemel
1/2 tsk. salt
1/4 tsk. peber
75 g smør/margarine
1/4 liter suppe
1/4 tsk. engelsk sauce
kulør

Fuldskærm / mobil  

Køb den tykke ende af inderlåret og flæk det først på langs, derefter skæres kødet i 8 tykke skiver. Bøfferne ridses næsten igennem, så der fremkommer en lomme. Finthakket løg, rå champignoner og skinke blandes med rasp, rosmarin og æg til en fars, der fordeles i lommerne. Bøfferne lukkes sammen med kødnåle. De vendes i krydret mel og brunes hurtigt i fedtstof på panden. Bøfferne lægges i ildfast fad. Panden koges af med suppe, der krydres og farves med kulør. Skyen kan jævnes lidt eller koges ind. Den hældes i fadet, der dækkes med låg eller folie og stilles i ovnen ca. 1 time ved 165 gr, alt efter kødets mørhed.