Chokoladekage den fine

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

3¾ stk æg, hele, rå
125 g mørk chokolade
1,8 dl sukker, stødt melis
2,6 dl sukker, brun farin
1¼ tsk kanel, stødt
4,2 dl hvedemel
1,4 dl cacao, pulver
1¼ tsk bagepulver
½ tsk salt, stensalt, køkkensalt
1,5 dl creme fraiche 18 %
1¼ tsk vanillesukker

Fuldskærm / mobil  

Start med at røre sammen æg og sukker indtil let og luftigt. Det kan tage ca. 10-15 min. så
vis en lille tålmodighed. Denne fase er altafgørende for kagens luftighed.
Bland alle tørstofferne sammen i en skål.
Smelt chokoladen i vandbad. Vandbad foretages således at man kommer noget vand i
en gryde og varmer næsten op til kogepunktet. Kom chokoladen i en lille skål der stilles
oveni vandet. Det må ikke flyde over. Rør af og til i chokoladen således at den hurtigere
smelter.
Kom creme fraiche i æggemassen og rør godt sammen, derefter den flydende
chokolademasse. Blendes godt og grundigt. Nu skal tørstofferne blandes i. Det gøres i
to omgange, og nu skal der slet ikke piskes med røremaskinen. Stille fart og ikke for
længe. Så snart tørstofferne er godt blandet i massen er dejen klar til at hældes i en
velsmurt bræddepande.
Bages i 30 til 40 min. midt i ovnen ved 175C. Alt efter ovnen.
Afkøles og dekoreres med f.x. chokoladeglasur og kokosmel. Skæres i passende stykker.