Thai Kylling i kokosmælk med rice pilau

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

280g kyllinge i strimler
½-1 tsk karry
1 lille dåse kokosmælk ca 1½ dl
1 fintsnittede chili uden kerner
2 tørrede kaffir limeblade
175g broccoli i små buketter
100g sukkerærter
fishsauce
salt
basilikum eller mynte

Rice pilau:
2 finhakkede løg
1 spsk olie
1 fed knus hvidløg
1 tsk fintrevet ingefær
1 dl basmati ris
½ tsk knus chili
4 dl hønsebouillon
safran eller gurgemeje
revet skal og saft fra 1 appelsin
salt og peber

Pynt:
Basilikum eller mynte samt ristede mandelflager

Fuldskærm / mobil  

Rist karry i lidt af kokosmælken til det dufter, tilsæt kylling og lynsteg 2-3 min. Kom resten af kokosmælken, vgili, limeblade samt broccoli ved, og lad det koge 3 min. Tilsæt sukkerærter halveres på langs og kog endnu 2-3 min.
Smag til med fichsauce og drys med basilikum.

Rice Pilau:
Sauter løg i olie nogle min uden de tager farve. tilsæt hvidløg, ingefær, ris og chili og rør det hele godt sammen. Hæld bouillon over, tilsæt safran, appelsinskal og saft og lad det simre 15 min ved middel varme til væden er fordampet.
Smag til med salt og peber og drys med urter samt mandelflager.