Coq au vin

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

4 kylinger (1800g), 3 store loeg,
250 g svampe, roedvin, kyllingefond, salt og peber.

Fuldskærm / mobil  

PRINT  

Rens kyllingerne, skaer brysterne af, saadan saa det inderste vingeled haenger ved. - Resten af vingen er skaeret af ved det sidste led.
Braek laarret fra i skaalen, og skaer hele laaret af. Skaer det nederste af foden, saa benet har en paen ren knogle.
Sauter kyllinge stykkerne i olie, sauter herefter loeg og svampe der er blevet skaaret i grove stykker. KOm det hele i en gryde, Daek med en flaske roedvin, og halvt fond.
Daek med laag og kog til kyllingerstykkerne er moere, test brysterne, bliver foerst moere.
Inden serveringen tilsaettes en smule floede for at give en cremet sauce.
Men hvis den skal laves rigtigt. Saa putter man alt i en gryde efter endt sautering, stroeger godt med mel paa og bager den i oven i 10-15 min. Og dernaest kommer man vin og fond paa. Dette jaevner saucen automatisk, og bliver ikke lige cremet som ved brug af floeden.