Aubergine pure

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

1 kg auberginer
3 spsk tahin
1 fed hvidløg
2 spsk citronsaft
1 knsp cayennepeber
½ tsk paprika
300 g rød peberfrugt
2 spsk olivenolie
1 tsk balsamico
hakket persille

Fuldskærm / mobil  

Auberginerne halveres, prikkes med en gaffel og bages ½ time ved 200 grader (skindsiden op)
Peberfrugt strimles, blandes med olie, salt og peber. Bages ved 200 grader ½ time. Vendes i balsamico når de kommer ud af ovnen
Auberginerne køler ned, og moses – evt. gennem kødhakkeren.
Mosen røres med citronsaft, tahin, presset hvidløg, cayenne, paprika og salt. Smages til.