Auberginerne halveres, prikkes med en gaffel og bages ½ time ved 200 grader (skindsiden op)
Peberfrugt strimles, blandes med olie, salt og peber. Bages ved 200 grader ½ time. Vendes i balsamico når de kommer ud af ovnen
Auberginerne køler ned, og moses – evt. gennem kødhakkeren.
Mosen røres med citronsaft, tahin, presset hvidløg, cayenne, paprika og salt. Smages til.
Anrettes med peberfrugterne på toppen, drys med hakket persille.