Kikærtesalat med feta

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

100 g tørrede kikærter
1½ l grønsagsbouillon

2 spsk olivenolie
2 fed finthakket hvidløg
1½ spsk citronsaft
1 spsk. Balsamisk eddike
Salt og peber

3 røde peberfrugter
100 g feta i tern
1 bakke ruccula salat

Fuldskærm / mobil  

PRINT  

Fremgangsmåde:
Udblød kikærterne i rigeligt vand natten over. Bring dem i kog i bouillonen og skum dem af. Lad kikærterne koge for svag varme, til de er helt møre ca. 1 time. Hæld vandet fra.

Bland olivenolie, hvidløg, balsamisk eddike og citronsaft, smag til med salt og peber, og vend denne marinade med kikærterne.
Grill peberfrugterne på havegrillen eller under ovnens grill, til de er helt sorte. Læg dem i en plasticpose og lad dem køle af. Pil det sorte skind af og skær peberfrugten i brede strimler.
Skyl rucculaen grundigt og slyng den fri for vand.
Bland peberfrugter, ruccula og feta med kikærterne og lad salaten trække til den skal serveres.