Tænd ovnen på 175 g, skær kødet i mindre skiver ca 1 cm tykke brum dem i varm olie. tag den af panden drys med salt og peber, rens alle urterne skær porrer i 1½ cm skiver og gulerødderne i ½ cm skiver på skrå, svits begge dele med kakket hvidløg
og små løg
hæld grøntsagerne i et ildfast fad og drys med lidt salt og peber, læg kødet over , kog panden af med øl og hæld det over, læg timian,persille og laurbærblade ved og hæld bouillon over sæt det i ovnen lad små snurre i ca 2 timer.
tages ud og timian og persille fjernes.
retten serveres i fadet og med kartoffelmos eller nye kartofler