Lækker Tiramisu

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

5 æggeblommer
100 g sukker
115 g hvedemel
5 æggehvider
55 g flormelis
ekstra stødt melis til at drysse kagerne
med.

Creme:
3 æggeblommer (pasteuriserede)
100 g sukker
½ stang vanille (kornene)
500 g mascarpone
1 dl fløde 13%
3-4 dl kold, stærk espressokaffe
4 spsk kaffelikør el. cognac.

Til samling af kagen:
20 'lady fingers' (sprøde kager)
kakaopulver til pynt.

Fuldskærm / mobil  

Forvarm ovnen til 190 grader. Beklæd en bageplade med bagepapir. Del æggene i blommer og hvider i hver sin skål. Stil skålen med æggehviderne til side.

Pisk æggeblommerne hvide og skummende med sukkeret.

Sigt halvdelen af hvedemelet i massen og vend det sammen med en dejskraber.

Pisk æggehviderne skummende, tilsæt flormelisen lidt efter lidt under piskningen og pisk hviderne stive og blanke.

Vend først en smule af hviderne i æggemassen, dernæst resten af melet og til sidst resten af hviderne.
Hæld dejen i en sprøjtepose og sprøjt nogle ca. 10 cm lange "fingre". Sørg for rigelig afstand mellem kagerne.

Drys lidt stødt melis over kagerne og bag dem straks i ca. 20 min. Lad kagerne køle helt af, før de tages af bagepapiret, og opbevar dem i en kagedåse, til du skal bruge dem.

Pisk æggeblommer, sukker og vanillekorn hvidt og skummende.

Kom mascarponen i en skål og rør den forsigtigt med fløde 13%. Der må ikke være klumper i massen.

Vend forsigtigt æggeblommemassen i mascarponeblandingen med en dejskraber og kom halvdelen af cremen i et serveringsfad eller skål.

Spred det ud i et jævnt lag.

Hæld espressoen i en dyb tallerken eller et lille fad og bland kaffelikør eller cognac i. Dyp hurtigt kagerne en efter en i kaffen og læg derefter kagerne oven på cremen. De skal dække hele overfladen. Spred til sidst resten af cremen ovenpå og dæk serveringsfadet med husholdningsfilm.

Stil tiramisuen i køleskab, til den skal spises.

Kort før servering sigter du et fint lag kakaopulver over. Server med det samme.