Salsa di Noci (nødde sauce til pasta)

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

1/2 fed hvidløg (kan erstattes af purløg)
500 gram nødder
1/2 glas (1 dl) ekstra jomfru olivenolie >>
10 gram pinjekerner
1 teske hakket persille
Salt og peber efter behov

Fuldskærm / mobil  

Blend alle ingredienser minus olie i en blender.
Når du har en kompakt nøddemasse hælder du ganske lidt olie i ad gangen til du får den ønskede konsistens.
(Har kremen stået nogle dage i køleskab er det en god idé at gøre den mere lind ved at tilsætte et par skefulde olivenolie.)
Nøddesovsen blandes umiddelbart inden serveringen med den kogte pasta.
Du kan anvende kort pasta som skruer og store pinde - tortiglioni - eller endnu bedre tortellini med fyld af ricotta og spinat.