Persillesuppe (Jernbombe!)

• 10
• 8
• 6
• 3
• 1

2 bundter kruspersille
friskkværnet salt og peber
1 spsk smør
2 porrer (kun det hvide)
1 stor kartoffel i tern
2 fed hvidløg i tynde skiver
1 liter god hønsebouillon
1,5 dl fløde

Fuldskærm / mobil  

PRINT  

Vask persillen GRUNDIGT for jordbakterier. Tag det ene bundt fra og hak det groft.
Hak porrerne fint. Kom smørret i en gryde og svits porrer, persille, hvidløg og kartoffel, til de er bløde og gyldne.
Hæld bouillonen på og lad det simre i 20 min.
Blancher det andet bundt persille i letsaltet, kogende vand i ikke mere end 15 sek.
Kom efterfølgende bundtet i iskoldt vand! (så får suppen en smuk, grøn farve)
Når kartoffelstykkerne er møre blendes suppen, og den øvrige persille tilsættes.
Kom suppen tilbage i gryden og giv den et hurtigt opkog sammen med fløden. Smag til med salt og peber og server med groft brød.