Bland saften af appelsin og citron i en skål.
Fjern kerner og de hvide vægge i chilien og hak dem fint. Tilsæt dem sammen med paprika, hvidløg, oregano, kommen, nelliker, kanel, tequila, salt og peber og blend det godt.
Skær kødet ud i 5 cm store tern. Læg dem i en pose og hæld den krydrede væske over. Ælt posen, så alt blandes sammen og lad den hvile i et 3-4 timer.
Læg kødstykkerne og marinaden i et ildfast fad, og læg to lag folie over, så det dækker helt tæt. steg det hele mørt i 1 ¾ - 2 timer ved ca. 160° (alm. Ovn).
Spis varme tortillas eller ris til.
18.07.2011, 22:03